Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 30: | Строка 30: | ||
Его получают следующим способом: [[крахмал]] расщепляют органическим соединением под названием циклодекстринтрафераза (синтезируется в клетках бактериальных штаммов)<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/beta-ciklodekstrin-e459/ 1]</sup>. | Его получают следующим способом: [[крахмал]] расщепляют органическим соединением под названием циклодекстринтрафераза (синтезируется в клетках бактериальных штаммов)<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/beta-ciklodekstrin-e459/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[https://foodandhealth.ru/dobavki/beta-ciklodekstrin-e459/ foodandhealth.ru] | [https://foodandhealth.ru/dobavki/beta-ciklodekstrin-e459/ foodandhealth.ru] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Версия от 00:09, 13 июля 2022
 | |
| Бета циклодекстрин | |
|---|---|
| Назначение | при производстве мясных продуктов и колбас, консервов добавка используется для увеличения срока годности, стабилизации структуры и уничтожения патогенных организмов |
Бета циклодекстрин – пищевая добавка (Е459), стабилизатор и эмульгатор, который придает продуктам питания вязкости, поддерживает однородную дисперсию несмешивающихся веществ и компонентов.
Общие сведения
Beta-cyclodextrin белого цвета и без запаха. По своему внешнему виду добавка похожа на мелкий кристаллический порошок.
Е459 полностью растворяется в горячей воде и наблюдается ее среднее растворение в холодной. Нерастворим в спиртах и эфирных маслах. Если попробовать пищевую добавку на вкус, то она очень сладкая – это еще одна из причин ее использования для приготовления кондитерских изделий.
Отличается Бета-Циклодекстрин от иных пищевых добавок и активных веществ свето- и термоустойчивостью. При температуре более 260 градусов Цельсия начинает плавиться и наблюдается процесс расщепления (разложения).
Способ производства бета циклодекстрина
Его получают следующим способом: крахмал расщепляют органическим соединением под названием циклодекстринтрафераза (синтезируется в клетках бактериальных штаммов)1.