Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Бета циклодекстрин | |Наименование = Бета циклодекстрин | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]], [[Мясные (мясосодержащие) консервы|консервов]] добавка используется для увеличения срока годности, стабилизации структуры и уничтожения патогенных организмов | |Назначение = при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]], [[Мясные (мясосодержащие) консервы|консервов]] добавка используется для увеличения срока годности, стабилизации структуры и уничтожения патогенных организмов | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Бета циклодекстрин''' – пищевая добавка (Е459), стабилизатор и [[эмульгатор]], который придает продуктам питания вязкости, поддерживает однородную дисперсию несмешивающихся веществ и компонентов. | '''Бета циклодекстрин''' – пищевая добавка (Е459), стабилизатор и [[эмульгатор]], который придает продуктам питания вязкости, поддерживает однородную дисперсию несмешивающихся веществ и компонентов. | ||
| Строка 30: | Строка 30: | ||
Его получают следующим способом: [[крахмал]] расщепляют органическим соединением под названием циклодекстринтрафераза (синтезируется в клетках бактериальных штаммов)<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/beta-ciklodekstrin-e459/ 1]</sup>. | Его получают следующим способом: [[крахмал]] расщепляют органическим соединением под названием циклодекстринтрафераза (синтезируется в клетках бактериальных штаммов)<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/beta-ciklodekstrin-e459/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[https://foodandhealth.ru/dobavki/beta-ciklodekstrin-e459/ foodandhealth.ru] | [https://foodandhealth.ru/dobavki/beta-ciklodekstrin-e459/ foodandhealth.ru] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 05:51, 16 июля 2022
 | |
| Бета циклодекстрин | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | при производстве мясных продуктов и колбас, консервов добавка используется для увеличения срока годности, стабилизации структуры и уничтожения патогенных организмов |
Бета циклодекстрин – пищевая добавка (Е459), стабилизатор и эмульгатор, который придает продуктам питания вязкости, поддерживает однородную дисперсию несмешивающихся веществ и компонентов.
Общие сведения
Beta-cyclodextrin белого цвета и без запаха. По своему внешнему виду добавка похожа на мелкий кристаллический порошок.
Е459 полностью растворяется в горячей воде и наблюдается ее среднее растворение в холодной. Нерастворим в спиртах и эфирных маслах. Если попробовать пищевую добавку на вкус, то она очень сладкая – это еще одна из причин ее использования для приготовления кондитерских изделий.
Отличается Бета-Циклодекстрин от иных пищевых добавок и активных веществ свето- и термоустойчивостью. При температуре более 260 градусов Цельсия начинает плавиться и наблюдается процесс расщепления (разложения).
Способ производства бета циклодекстрина
Его получают следующим способом: крахмал расщепляют органическим соединением под названием циклодекстринтрафераза (синтезируется в клетках бактериальных штаммов)1.