Бифштекс: различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
м (Замена текста — «говядина» на «говядина»)
м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»)
Строка 2: Строка 2:
'''Бифштекс''' – блюдо из жареной говядины, изначально один из видов стейка, стейк из головной части [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D1%84%D1%88%D1%82%D0%B5%D0%BA%D1%81 вырезки<sup>1</sup>].  
'''Бифштекс''' – блюдо из жареной говядины, изначально один из видов стейка, стейк из головной части [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D1%84%D1%88%D1%82%D0%B5%D0%BA%D1%81 вырезки<sup>1</sup>].  


=== Общие сведения ===
== Общие сведения ==
Часто встречается подвид рубленого бифштекса, являющегося прототипом котлеты. Бифштексы также классифицируют по степени прожарки; средней прожарки и прожаренный.
Часто встречается подвид рубленого бифштекса, являющегося прототипом котлеты. Бифштексы также классифицируют по степени прожарки; средней прожарки и прожаренный.



Версия от 09:42, 25 ноября 2021

Бифштекс [1]

Бифштекс – блюдо из жареной говядины, изначально один из видов стейка, стейк из головной части вырезки1.

Общие сведения

Часто встречается подвид рубленого бифштекса, являющегося прототипом котлеты. Бифштексы также классифицируют по степени прожарки; средней прожарки и прожаренный.

Способ производства бифштекса

Зачищенное от сухожилий мясо нарезают поперек волокон на куски толщиной примерно 2-3 см весом 100-150 г, слегка отбивают, солят, добавляют перец. Мясо обжаривают 8-10 минут (среднеподжаренный, то есть с кровью) или 15 минут (полностью прожаренный)2.

Ингредиенты

Источники

https://housekeeping.academic.ru/80/%D0%91%D0%98%D0%A4%D0%A8%D0%A2%D0%95%D0%9A%D0%A1

https://housekeeping.academic.ru/80/%D0%91%D0%98%D0%A4%D0%A8%D0%A2%D0%95%D0%9A%D0%A1

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта