Бифштекс: различия между версиями

Текущая версия от 00:10, 13 июля 2022

Бифштекс ^[1]

Бифштекс – блюдо из жареной говядины, изначально один из видов стейка, стейк из головной части вырезки¹.

Общие сведения

Часто встречается подвид рубленого бифштекса, являющегося прототипом котлеты. Бифштексы также классифицируют по степени прожарки; средней прожарки и прожаренный.

Способ производства бифштекса

Зачищенное от сухожилий мясо нарезают поперек волокон на куски толщиной примерно 2-3 см весом 100-150 г, слегка отбивают, солят, добавляют перец. Мясо обжаривают 8-10 минут (среднеподжаренный, то есть с кровью) или 15 минут (полностью прожаренный)².

Ингредиенты

говядина;
соль;
перец.

Источники

https://housekeeping.academic.ru/80/%D0%91%D0%98%D0%A4%D0%A8%D0%A2%D0%95%D0%9A%D0%A1

@@ Строка 2: / Строка 2: @@
 '''Бифштекс''' – блюдо из жареной говядины, изначально один из видов стейка, стейк из головной части [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D1%84%D1%88%D1%82%D0%B5%D0%BA%D1%81 вырезки<sup>1</sup>].
-=== Общие сведения ===
+== Общие сведения ==
 Часто встречается подвид рубленого бифштекса, являющегося прототипом котлеты. Бифштексы также классифицируют по степени прожарки; средней прожарки и прожаренный.
@@ Строка 8: / Строка 8: @@
 Зачищенное от сухожилий мясо нарезают поперек волокон на куски толщиной примерно 2-3 см весом 100-150 г, слегка отбивают, солят, добавляют перец. Мясо обжаривают 8-10 минут (среднеподжаренный, то есть с кровью) или 15 минут (полностью прожаренный)<sup>[https://housekeeping.academic.ru/80/%D0%91%D0%98%D0%A4%D0%A8%D0%A2%D0%95%D0%9A%D0%A1 2]</sup>.
-=== Ингредиенты ===
+== Ингредиенты ==
 * [[говядина]];
@@ Строка 14: / Строка 14: @@
 * перец.
-=== Источники ===
+== Источники ==
 https://housekeeping.academic.ru/80/%D0%91%D0%98%D0%A4%D0%A8%D0%A2%D0%95%D0%9A%D0%A1
 https://housekeeping.academic.ru/80/%D0%91%D0%98%D0%A4%D0%A8%D0%A2%D0%95%D0%9A%D0%A1
 [[Категория:Полуфабрикаты в панировке]]