Бифштекс: различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Нет описания правки
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
 
(не показаны 4 промежуточные версии 2 участников)
Строка 2: Строка 2:
'''Бифштекс''' – блюдо из жареной говядины, изначально один из видов стейка, стейк из головной части [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D1%84%D1%88%D1%82%D0%B5%D0%BA%D1%81 вырезки<sup>1</sup>].  
'''Бифштекс''' – блюдо из жареной говядины, изначально один из видов стейка, стейк из головной части [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D1%84%D1%88%D1%82%D0%B5%D0%BA%D1%81 вырезки<sup>1</sup>].  


=== Общие сведения ===
== Общие сведения ==
Часто встречается подвид рубленого бифштекса, являющегося прототипом котлеты. Бифштексы также классифицируют по степени прожарки; средней прожарки и прожаренный.
Часто встречается подвид рубленого бифштекса, являющегося прототипом котлеты. Бифштексы также классифицируют по степени прожарки; средней прожарки и прожаренный.


Строка 8: Строка 8:
Зачищенное от сухожилий мясо нарезают поперек волокон на куски толщиной примерно 2-3 см весом 100-150 г, слегка отбивают, солят, добавляют перец. Мясо обжаривают 8-10 минут (среднеподжаренный, то есть с кровью) или 15 минут (полностью прожаренный)<sup>[https://housekeeping.academic.ru/80/%D0%91%D0%98%D0%A4%D0%A8%D0%A2%D0%95%D0%9A%D0%A1 2]</sup>.
Зачищенное от сухожилий мясо нарезают поперек волокон на куски толщиной примерно 2-3 см весом 100-150 г, слегка отбивают, солят, добавляют перец. Мясо обжаривают 8-10 минут (среднеподжаренный, то есть с кровью) или 15 минут (полностью прожаренный)<sup>[https://housekeeping.academic.ru/80/%D0%91%D0%98%D0%A4%D0%A8%D0%A2%D0%95%D0%9A%D0%A1 2]</sup>.


=== Ингредиенты ===
== Ингредиенты ==


* говядина;
* [[говядина]];
* соль;
* соль;
* перец.  
* перец.  


=== Источники ===
== Источники ==
https://housekeeping.academic.ru/80/%D0%91%D0%98%D0%A4%D0%A8%D0%A2%D0%95%D0%9A%D0%A1
https://housekeeping.academic.ru/80/%D0%91%D0%98%D0%A4%D0%A8%D0%A2%D0%95%D0%9A%D0%A1


https://housekeeping.academic.ru/80/%D0%91%D0%98%D0%A4%D0%A8%D0%A2%D0%95%D0%9A%D0%A1
https://housekeeping.academic.ru/80/%D0%91%D0%98%D0%A4%D0%A8%D0%A2%D0%95%D0%9A%D0%A1
[[Категория:Полуфабрикаты]]
[[Категория:Полуфабрикаты в панировке]]
[[Категория:Мясные полуфабрикаты]]

Текущая версия от 00:10, 13 июля 2022

Бифштекс [1]

Бифштекс – блюдо из жареной говядины, изначально один из видов стейка, стейк из головной части вырезки1.

Общие сведения

Часто встречается подвид рубленого бифштекса, являющегося прототипом котлеты. Бифштексы также классифицируют по степени прожарки; средней прожарки и прожаренный.

Способ производства бифштекса

Зачищенное от сухожилий мясо нарезают поперек волокон на куски толщиной примерно 2-3 см весом 100-150 г, слегка отбивают, солят, добавляют перец. Мясо обжаривают 8-10 минут (среднеподжаренный, то есть с кровью) или 15 минут (полностью прожаренный)2.

Ингредиенты

Источники

https://housekeeping.academic.ru/80/%D0%91%D0%98%D0%A4%D0%A8%D0%A2%D0%95%D0%9A%D0%A1

https://housekeeping.academic.ru/80/%D0%91%D0%98%D0%A4%D0%A8%D0%A2%D0%95%D0%9A%D0%A1

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта