Ветчина Оливия

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat

Ветчина Оливия – вареная ветчина из филе окорочков цыплят бройлеров с добавлением натуральных оливок.1

Общие сведения

Ветчина Оливия производится из натурального сырья. В состав мясного продукта входит свежее мясо цыплят бройлеров, выращенных без применения антибиотиков, стимуляторов откорма, гормональных препаратов и ГМО.1

Главным критерием качественной ветчины является нежная и сочная консистенция.

Способ производства ветчины Оливия

Для ее производства берут только качественное мясо, нарезают вручную и в волчке (диаметр решеток 8-35 мм). Формуют в виде больших и маленьких кусков – их размер зависит от вида продукции и рецепта. После чего куски путем шприцевания обрабатывают рассолом, либо проводят массирование с добавлением рассола мелких кусков (тамблеры, массировочные вынны).2

Специальную оболочку наполняют фаршем и варят в специальных котлах с соблюдением технологии приготовления.

Ингредиенты ветчины Оливия

  • филе цыплят бройлеров;
  • оливки;
  • вода;
  • пищевая соль;
  • пищевые добавки.

Источник

https://by.bizorg.su/kolbasy-r/p16293694-kolbasa-varenaya-oliviya-vysshego-sorta-tm-galereya-vkusa-420-g https://bartonrestaurant.ru/salads/tehnologiya-prigotovleniya-vetchiny-po-gost-tehnologiya.html

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта