Волчок

Волчок – это промышленная мясорубка, предназначенная для качественного и быстрого измельчения мяса любого вида¹.

Общие сведения

Первичное измельчение мясного сырья производится посредством режущего шнека при перемещении от бункера к режущему механизму. По мере продвижения переменный шаг спирали шнека увеличивает давление, под которым мясо продавливается сквозь отверстия решетки и обрезается ножом. Дополнительно оборудование оснащено системами блокировок и защит, обеспечивающих его безаварийную работу и безопасность обслуживающего персонала².

Функционал

Функционально мясорубка волчок для мяса представлена следующими блоками:

Механизмом подачи, состоящим из бункера, в который загружаются куски мяса (для ряда моделей даже в замороженном состоянии) и шнека. В бункере может находиться питатель, например шнек для принудительной подачи мяса у двушнековых волчков.
Механизмом измельчения, представленным сменными подвижными ножами и неподвижными решетками, комбинация которых позволяет подбирать степень измельчения.
Приводом, дающим движение всем подвижным частям волчка³.

Область применения

Волчок используется в цехах пищевой промышленности для измельчения различных видов мяса.

Источники