Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Гексилрезорцин | |||
|Image = | |||
|Тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = используется при производстве [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]], поскольку он является: | |||
* Стабилизатором. Он придает [[Мясной продукт|мясным продуктам]] желаемую текстуру и сохраняет ее на протяжении длительного времени. | |||
* [[Антиоксиданты|Антиоксидантом]]. Вещество помогает сохранить внешний вид продукта и его свежесть на протяжение длительного периода времени. | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Гексилрезорцин''' – это искусственный стабилизатор и антиоксидант, который используется в пищевой промышленности. Одно время вещество было исключено из списка разрешенных, но в 2008 году снова добавлено. | '''Гексилрезорцин''' – это искусственный стабилизатор и антиоксидант, который используется в пищевой промышленности. Одно время вещество было исключено из списка разрешенных, но в 2008 году снова добавлено. | ||
| Строка 4: | Строка 26: | ||
Гексилрезорцин в исходном состоянии представляет собой кристаллы светло-желтого цвета. После измельчения получается белый порошок, растворимый в спиртах, ацетоне, эфирах. В воде растворяется слабо. | Гексилрезорцин в исходном состоянии представляет собой кристаллы светло-желтого цвета. После измельчения получается белый порошок, растворимый в спиртах, ацетоне, эфирах. В воде растворяется слабо. | ||
Максимальная дозировка – 10 мг/кг. | Максимальная дозировка – 10 мг/кг. Е586 активно используется как стабилизатор и антиоксидант. Продлевает срок годности готовой продукции, поддерживает структуру смесей. | ||
Веществу присвоена маркировка Е 586. Российским законодательством применение Е 586 в пищевой промышленности регламентировано на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 г<sup>[https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e586.html 1]</sup>. | Веществу присвоена маркировка Е 586. Российским законодательством применение Е 586 в пищевой промышленности регламентировано на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 г<sup>[https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e586.html 1]</sup>. | ||
| Строка 15: | Строка 37: | ||
При его восстановлении цинком в соляной кислоте образуется гексилрезорцин<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/Гексилрезорцин 2]</sup>. | При его восстановлении цинком в соляной кислоте образуется гексилрезорцин<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/Гексилрезорцин 2]</sup>. | ||
== Источники == | |||
* https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e586.html. | * [https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e586.html hudey.net] | ||
* https://ru.wikipedia.org/wiki/Гексилрезорцин. | * [https://ru.wikipedia.org/wiki/Гексилрезорцин ru.wikipedia.org] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 05:09, 26 июля 2022
 | |
| Гексилрезорцин | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | используется при производстве мясных и колбасных продуктов, поскольку он является:
|
Гексилрезорцин – это искусственный стабилизатор и антиоксидант, который используется в пищевой промышленности. Одно время вещество было исключено из списка разрешенных, но в 2008 году снова добавлено.
Общие сведения
Гексилрезорцин в исходном состоянии представляет собой кристаллы светло-желтого цвета. После измельчения получается белый порошок, растворимый в спиртах, ацетоне, эфирах. В воде растворяется слабо.
Максимальная дозировка – 10 мг/кг. Е586 активно используется как стабилизатор и антиоксидант. Продлевает срок годности готовой продукции, поддерживает структуру смесей.
Веществу присвоена маркировка Е 586. Российским законодательством применение Е 586 в пищевой промышленности регламентировано на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 г1.
Способ производства гексилрезорцина
Для получения гексилрезорцина бутилбромид конденсируют с малоновым эфиром.
Образующийся бутилмалоновый эфир омылением и частичным декарбоксилированием превращают в капроновую кислоту, при взаимодействии которой с резорцином получают капронилрезорцин.
При его восстановлении цинком в соляной кислоте образуется гексилрезорцин2.