Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Гемицеллюлоза сои | |Наименование = Гемицеллюлоза сои | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = используется на производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]], [[Колбасное изделие|колбас]], [[Паштет|паштетов]], желе и [[Студень|студней]] как загуститель и стабилизатор | |Назначение = используется на производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]], [[Колбасное изделие|колбас]], [[Паштет|паштетов]], желе и [[Студень|студней]] как загуститель и стабилизатор | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Гемицеллюлоза сои''' – полисахарид, который получают из тканей соевого растения. Это вещество считается хорошим вяжущим и соединительным элементом. Способствует удерживанию консистенции, формы и текстуры продуктов. | '''Гемицеллюлоза сои''' – полисахарид, который получают из тканей соевого растения. Это вещество считается хорошим вяжущим и соединительным элементом. Способствует удерживанию консистенции, формы и текстуры продуктов. | ||
| Строка 34: | Строка 34: | ||
Для последующего применения в промышленности это вещество извлекают из растений с помощью щелочных растворов или путем экстракции из холоцеллюлозы (углеводный комплекс, содержащийся в древесине после выделения из него лигнина)<sup>[https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/gemicellyuloza/ 2]</sup>. | Для последующего применения в промышленности это вещество извлекают из растений с помощью щелочных растворов или путем экстракции из холоцеллюлозы (углеводный комплекс, содержащийся в древесине после выделения из него лигнина)<sup>[https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/gemicellyuloza/ 2]</sup>. | ||
== Источники == | |||
* [https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/gemicellyuloza/ foodandhealth.ru] | * [https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/gemicellyuloza/ foodandhealth.ru] | ||
* [https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e426.html hudey.net] | * [https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e426.html hudey.net] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 05:09, 26 июля 2022
 | |
| Гемицеллюлоза сои | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | используется на производстве мясных продуктов, колбас, паштетов, желе и студней как загуститель и стабилизатор |
Гемицеллюлоза сои – полисахарид, который получают из тканей соевого растения. Это вещество считается хорошим вяжущим и соединительным элементом. Способствует удерживанию консистенции, формы и текстуры продуктов.
Общие сведения
По молекулярной структуре гемицеллюлоза сои стоит между целлюлозой и крахмалом. Имеет вид гранул желтого цвета. Поддается растворению в воде. Получают загуститель путем реакции щелочного раствора на соевое растение.
Гемицеллюлоза сои – относительно безвредное вещество.
Научными исследованиями пока не зафиксирован вред, который может быть нанесен пищевой добавкой Е426 организму человека.
Особыми полезными свойствами стабилизатор Е426 не обладает. Доказательной базы этого факта пока нет.
В России, Украине, а также других странах Европы добавка разрешена1.
Способ производства гемицеллюлозы сои
Для последующего применения в промышленности это вещество извлекают из растений с помощью щелочных растворов или путем экстракции из холоцеллюлозы (углеводный комплекс, содержащийся в древесине после выделения из него лигнина)2.