Liliya (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Гемицеллюлоза сои''' – полисахарид, который получают из тканей соевого растения. Это ве...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 6 промежуточных версий 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Гемицеллюлоза сои | |||
|Image = | |||
|Тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = используется на производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]], [[Колбасное изделие|колбас]], [[Паштет|паштетов]], желе и [[Студень|студней]] как загуститель и стабилизатор | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Гемицеллюлоза сои''' – полисахарид, который получают из тканей соевого растения. Это вещество считается хорошим вяжущим и соединительным элементом. Способствует удерживанию консистенции, формы и текстуры продуктов. | '''Гемицеллюлоза сои''' – полисахарид, который получают из тканей соевого растения. Это вещество считается хорошим вяжущим и соединительным элементом. Способствует удерживанию консистенции, формы и текстуры продуктов. | ||
== Общие сведения == | |||
По молекулярной структуре гемицеллюлоза сои стоит между целлюлозой и крахмалом. Имеет вид гранул желтого цвета. Поддается растворению в воде. Получают загуститель путем реакции щелочного раствора на соевое растение. | По молекулярной структуре гемицеллюлоза сои стоит между целлюлозой и [[Крахмал|крахмалом]]. Имеет вид гранул желтого цвета. Поддается растворению в воде. Получают загуститель путем реакции щелочного раствора на соевое растение. | ||
Гемицеллюлоза сои – относительно безвредное вещество. | Гемицеллюлоза сои – относительно безвредное вещество. | ||
| Строка 15: | Строка 34: | ||
Для последующего применения в промышленности это вещество извлекают из растений с помощью щелочных растворов или путем экстракции из холоцеллюлозы (углеводный комплекс, содержащийся в древесине после выделения из него лигнина)<sup>[https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/gemicellyuloza/ 2]</sup>. | Для последующего применения в промышленности это вещество извлекают из растений с помощью щелочных растворов или путем экстракции из холоцеллюлозы (углеводный комплекс, содержащийся в древесине после выделения из него лигнина)<sup>[https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/gemicellyuloza/ 2]</sup>. | ||
=== | == Источники == | ||
* [https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/gemicellyuloza/ foodandhealth.ru] | |||
* [https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e426.html hudey.net] | |||
* https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/gemicellyuloza/. | |||
* https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e426.html. | |||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 05:09, 26 июля 2022
 | |
| Гемицеллюлоза сои | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | используется на производстве мясных продуктов, колбас, паштетов, желе и студней как загуститель и стабилизатор |
Гемицеллюлоза сои – полисахарид, который получают из тканей соевого растения. Это вещество считается хорошим вяжущим и соединительным элементом. Способствует удерживанию консистенции, формы и текстуры продуктов.
Общие сведения
По молекулярной структуре гемицеллюлоза сои стоит между целлюлозой и крахмалом. Имеет вид гранул желтого цвета. Поддается растворению в воде. Получают загуститель путем реакции щелочного раствора на соевое растение.
Гемицеллюлоза сои – относительно безвредное вещество.
Научными исследованиями пока не зафиксирован вред, который может быть нанесен пищевой добавкой Е426 организму человека.
Особыми полезными свойствами стабилизатор Е426 не обладает. Доказательной базы этого факта пока нет.
В России, Украине, а также других странах Европы добавка разрешена1.
Способ производства гемицеллюлозы сои
Для последующего применения в промышленности это вещество извлекают из растений с помощью щелочных растворов или путем экстракции из холоцеллюлозы (углеводный комплекс, содержащийся в древесине после выделения из него лигнина)2.