Нет описания правки |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
'''Глазной мускул''' – круглая бедренная мышца (Eye of Round) правильной формы задней части говяжьей ноги. | |Наименование = Глазной мускул | ||
|Image = Глазной мускул.webp | |||
|тип = | |||
|Производитель = | |||
|Оболочка = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = внешняя часть заднего отруба | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}}'''Глазной мускул''' – круглая бедренная мышца (Eye of Round) правильной формы задней части [[Говяжья нога|говяжьей ноги]]. | |||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Этот вид альтернативного отруба имеет плотную текстуру, поэтому при приготовлении требует длительного нахождения в жидкости. | Этот вид альтернативного отруба имеет плотную текстуру, поэтому при приготовлении требует длительного нахождения в жидкости. | ||
Бедренная мышца достаточно толстая, имеет цилиндрическую форму. Благодаря этому альтернативное мраморное мясо очень легко нарезается на красивые и ровные медальоны. Глазной мускул достаточно постный, так как количество внутримышечной жировой прослойки в ней крайне незначительно. Такое мясо подходит для варки, тушения и запекания. Является одним из лучших вариантов для [http://www.meatclub.ru/item249.html карпаччо<sup>1</sup>]. | [[Говядина|Бедренная мышца]] достаточно толстая, имеет цилиндрическую форму. Благодаря этому альтернативное [[Мясо|мраморное мясо]] очень легко нарезается на красивые и ровные медальоны. | ||
Глазной мускул достаточно постный, так как количество внутримышечной жировой прослойки в ней крайне незначительно. Такое [[мясо]] подходит для варки, тушения и запекания. Является одним из лучших вариантов для [http://www.meatclub.ru/item249.html карпаччо<sup>1</sup>]. | |||
=== Способ получения глазного мускула === | === Способ получения глазного мускула === | ||
| Строка 11: | Строка 27: | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
http://www.meatclub.ru/item249.html | #[https://glavmyaso.ru/govyadina/svezhemorozhenaya/govyadina-glaznoj-muskul-zamorozhenaya https://glavmyaso.ru/] | ||
#[http://www.meatclub.ru/item249.html http://www.meatclub.ru/] | |||
[[Категория:Сырые мясные продукты]] | [[Категория:Сырые мясные продукты]] | ||
Версия от 23:23, 21 апреля 2021
 | |
| Глазной мускул | |
|---|---|
| Состав | |
| внешняя часть заднего отруба | |
Глазной мускул – круглая бедренная мышца (Eye of Round) правильной формы задней части говяжьей ноги.
Общие сведения
Этот вид альтернативного отруба имеет плотную текстуру, поэтому при приготовлении требует длительного нахождения в жидкости.
Бедренная мышца достаточно толстая, имеет цилиндрическую форму. Благодаря этому альтернативное мраморное мясо очень легко нарезается на красивые и ровные медальоны. Глазной мускул достаточно постный, так как количество внутримышечной жировой прослойки в ней крайне незначительно. Такое мясо подходит для варки, тушения и запекания. Является одним из лучших вариантов для карпаччо1.
Способ получения глазного мускула
Глазной мускул выделяется из внешней части заднего отруба.