Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 34: | Строка 34: | ||
Глюкопекс получают путем перемешивания добавок, входящих в ее состав в виде порошков. | Глюкопекс получают путем перемешивания добавок, входящих в ее состав в виде порошков. | ||
== Источники == | |||
[https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/vspomogatelnye-sredstva-dlya-kutterovaniya-stabilizatory-farsha nesse.ru] | [https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/vspomogatelnye-sredstva-dlya-kutterovaniya-stabilizatory-farsha nesse.ru] | ||
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | [[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 05:10, 26 июля 2022
 | |
| Глюкопекс | |
|---|---|
| Тип | Натуральные пищевые добавки |
| Назначение | выступает в качестве стабилизатора и эмульгатора при производстве мясных продуктов и колбас. |
Глюкопекс – эффективный холодный эмульгатор для жировых эмульсий.
Общие сведения
Состав добавки:
- Стабилизаторы (Е450 пирофосфаты, Е451 трифосфаты).
- Загуститель (Е466 карбоксиметилцеллюлоза).
- Декстроза.
- Регулятор кислотности (Е575 глюконовая кислота).
- Антиоксиданты (Е316 изоаскорбат натрия, Е300 аскорбиновая кислота).
Расход: 5-10 г/кг массы1.
Способ производства глюкопекса
Глюкопекс получают путем перемешивания добавок, входящих в ее состав в виде порошков.