Грудинка Хуторская

Продукция категории Копчено-вареные мясные продукты
Версия от 05:30, 26 июля 2022; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Грудинка Хуторская.jpg
Грудинка Хуторская
ТипКопчено-вареные мясные продукты
Энергетическая ценность170 кКал
Состав
свинина, йодированная соль, сахар, перец, нитрит натрия
Срок храненияот 0°C до +6°С - 3 суток

Грудинка Хуторская – изысканный деликатес, относится к копчено-вареным изделиям. Готовится из нежирной части свинины, просоленное и прокопченное мясо приобретает нежный вкус. Самым вкусным считается продукт, приготовленный в коптильнях на ветках фруктовых деревьев.1

Общие сведения

Копченая грудинка считалась лакомством еще много веков назад, современные рецепты и технологии предлагают разные варианты приготовления. Грудинка Хуторская основана на засолке и копчении. В состав продукта входят белки, жиры, насыщенные жирные кислоты, витамины группы В, С, Е, селен, медь, железо, фосфор, калий.

Способ производства

Для грудинки Хуторской используют грудинную часть туши с прослойкой мышечной ткани и толщиной шпика до 1 см. Куски формируются до 2 кг. Мясо заливают рассолом, держат 15-20 суток при 2-4°С. Затем просушивают сутки и коптят 2-3 ч при температуре 30-35 °С. Потом варят около часа, пока температура в центре продукта не достигнет 70-72°С.4

Источники

  1. homebrewheaven.com
  2. www.patee.ru
  3. romanishin-kolbasa.com
  4. poisk-ru.ru
  5. domoidostavim.ru
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта