Грудинка на кости – грудной отруб говядины с частью ребра 1.
Общие сведения
Она идеально подходит для рецептов с долгим запеканием и классическими специями – не менее 1 часа на 1 кг веса. Невероятно сочное мясо с яркой волокнистой текстурой. Также используется для приготовления солонины и копченостей 1.
Способ получения грудинки на кости
Грудинка на кости вырезается из грудной части туши, которая крепится к ребру 1.