Деликатес свиной Аппетитный: различия между версиями

Деликатес свиной Аппетитный
Деликатес свиной Аппетитный
Тип	Копчено-вареные мясные продукты
Состав
	свинина высшего сорта, рассол (100 л воды, 32-35 кг соль, 0,5 кг Сахар, 75 г нитрита натрия

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 05:37, 26 июля 2022

Деликатес свиной Аппетитный – это мясной копчёно-варёный продукт, который изготавливают из свинины высшего сорта, согласно регламенту ТУ 9213-004-59891589-03 и он не требует дополнительной термической обработки. Его подают к гарниру, используют как часть других блюд, а также в качестве отдельного меню.

Общие сведения

Деликатес свиной Аппетитный изготавливают только из отборного цельно-мышечного сырья. Пряности и специи улучшают вкусовые качества продукта, а технология производства позволяет снизить затраты и улучшить качество продукта.

Способ производства деликатеса свиного Аппетитного

Технология производства деликатеса свиного Аппетитного включает три основных этапа.

Из мяса удаляются части с невысокой пищевой ценностью.
Мясо попадает на линию посола. Для формирования у сырья, используемого в производстве деликатесных изделий, требуемых органолептических характеристик, сокращения длительности посола и предохранения от микробиологической порчи осуществляют посол методом шприцевания рассола вглубь мяса.
На завершающем этапе происходит термическая обработка сырья и фасовка готовой продукции. Таким образом, мясные деликатесы, производство которых в значительной степени автоматизировано, изготавливаются большими партиями, что делает их более доступными для потребителей.¹

Шприцовочный рассол готовят за несколько дней до употребления, чтобы он мог отстояться и охладиться до температуры цеха.

Нитрит добавляют в рассол перед употреблением. Перед наполнением шприца рассол фильтруют.

Для улучшения вкуса продукции используют заливочные рассолы, уже бывшие в употреблении, поэтому добавляют 30-50% старого рассола к свежеприготовленному.²

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Деликатес свиной Аппетитный.jpg|мини|Деликатес свиной Аппетитный <sup>[https://www.zastavki.com/rus/Food/Meat_and_barbecue/wallpaper-121775-33.htm]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
-'''Деликатес свиной Аппетитный''' – это мясной копчёно-варёный продукт, который изготавливают из свинины высшего сорта, согласно регламенту ТУ 9213-004-59891589-03 и он не требует дополнительной термической обработки. Его подают к гарниру, используют как часть других блюд, а также в качестве отдельного меню.
+|Наименование = Деликатес свиной Аппетитный
+|Image = Деликатес свиной Аппетитный.jpg
-=== Общие сведения ===
+|Тип = Копчено-вареные мясные продукты
+|Производитель =
+|Назначение =
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав = [[Свинина (термин)|свинина]] высшего сорта, [[рассол]] (100 л воды, 32-35 кг [[соль]], 0,5 кг [[Сахар]], 75 г [[Нитраты и нитриты натрия и калия|нитрита натрия]]
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|Сайт =
+}}
+'''Деликатес [[Свинина (термин)|свиной]] Аппетитный''' – это [[Мясной продукт|мясной копчёно-варёный продукт]], который изготавливают из [[Свинина (термин)|свинины]] высшего сорта, согласно регламенту ТУ 9213-004-59891589-03 и он не требует дополнительной [[Термическая обработка|термической обработки]]. Его подают к гарниру, используют как часть других блюд, а также в качестве отдельного меню.
+== Общие сведения ==
 Деликатес свиной Аппетитный изготавливают только из отборного цельно-мышечного сырья. Пряности и специи улучшают вкусовые качества продукта, а технология производства позволяет снизить затраты и улучшить качество продукта.
 === Способ производства деликатеса свиного Аппетитного ===
 Технология производства деликатеса свиного Аппетитного включает три основных этапа.
-# Из мяса удаляются части с невысокой пищевой ценностью.
+# Из [[Мясо|мяса]] удаляются части с невысокой пищевой ценностью.
-# Мясо попадает на линию посола. Для формирования у сырья, используемого в производстве деликатесных изделий, требуемых органолептических характеристик, сокращения длительности посола и предохранения от микробиологической порчи осуществляют посол методом шприцевания рассола вглубь мяса.
+# [[Мясо]] попадает на линию [[Посол мяса|посола]]. Для формирования у сырья, используемого в производстве деликатесных изделий, требуемых органолептических характеристик, сокращения длительности посола и предохранения от микробиологической порчи осуществляют посол методом [[Шприцевание|шприцевания]] рассола вглубь мяса.
-# На завершающем этапе происходит термическая обработка сырья и фасовка готовой продукции. Таким образом, мясные деликатесы, производство которых в значительной степени автоматизировано, изготавливаются большими партиями, что делает их более доступными для потребителей.[http://www.meatbranch.com/publ/view/687.html <sup>''1''</sup>]
+# На завершающем этапе происходит [[термическая обработка]] сырья и фасовка готовой продукции. Таким образом, мясные деликатесы, производство которых в значительной степени автоматизировано, изготавливаются большими партиями, что делает их более доступными для потребителей.[http://www.meatbranch.com/publ/view/687.html <sup>''1''</sup>]
-=== Ингредиенты деликатеса свиного Аппетитного ===
+Шприцовочный [[рассол]] готовят за несколько дней до употребления, чтобы он мог отстояться и охладиться до температуры цеха.
-Основной состав деликатеса свиного Аппетитного – это свинина высшего сорта.
-Рассол состоит из:
+[[Нитраты и нитриты натрия и калия|Нитрит]] добавляют в [[рассол]] перед употреблением. Перед наполнением шприца рассол фильтруют.
-* 100 л воды;
-* 32-35 кг поваренной соли;
-* 0,5 кг сахара;
-* 75 г нитрита натрия.
-Шприцовочный рассол готовят за несколько дней до употребления, чтобы он мог отстояться и охладиться до температуры цеха.
-Нитрит добавляют в рассол перед употреблением. Перед наполнением шприца рассол фильтруют.
 Для улучшения вкуса продукции используют заливочные рассолы, уже бывшие в употреблении, поэтому добавляют 30-50% старого рассола к свежеприготовленному.[http://xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai/prigotovlenie-rassola-dlya-kopchenostey.html <sup>''2''</sup>]
+== Источники ==
-=== Источники ===
+#[http://www.meatbranch.com/publ/view/687.html www.meatbranch.com]
-http://www.meatbranch.com/publ/view/687.html
+#[http://xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai/prigotovlenie-rassola-dlya-kopchenostey.html мастер-повар.рф]
+#[https://www.zastavki.com/rus/Food/Meat_and_barbecue/wallpaper-121775-33.htm www.zastavki.com]
-http://xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai/prigotovlenie-rassola-dlya-kopchenostey.html
 [[Категория:Копчено-вареные мясные продукты]]