Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
'''Душистый перец''' – это сушеные незрелые ягоды тропического вечнозеленого дерева Пимента, которые используются целиком или измельченными до порошка в качестве специи при приготовлении пищи. | |Наименование = Душистый перец | ||
|Image = Перец душистый.jpg | |||
|Тип = Специи для сырокопченых колбас | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = производство [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]], копченого и консервированного [[Мясо|мяса]], [[Паштет|паштетов]] | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Душистый перец''' – это сушеные незрелые ягоды тропического вечнозеленого дерева Пимента, которые используются целиком или измельченными до порошка в качестве специи при приготовлении пищи. <sup>[https://pripravkino.ru/spicery/dushistyi-perets 1]</sup>. | |||
== Общие сведения == | == Общие сведения == | ||
| Строка 9: | Строка 25: | ||
Он также известен как ямайский перец, пименто, каббачини, гвоздичный перец, ормуш, четверопряность (катрэпис). | Он также известен как ямайский перец, пименто, каббачини, гвоздичный перец, ормуш, четверопряность (катрэпис). | ||
Листья этого растения очень похожи на лавровые листья и также используются в кулинарии. | Листья этого растения очень похожи на [[Лавровый лист|лавровые листья]] и также используются в кулинарии. | ||
Плоды пименты теряют свой вкус и аромат, когда полностью созревают, поэтому их собирают, когда они еще зеленые. Затем их сушат на солнце до тех пор, пока они не станут коричневыми и похожими на крупные горошины перца, диаметром около 6 мм. | Плоды пименты теряют свой вкус и аромат, когда полностью созревают, поэтому их собирают, когда они еще зеленые. Затем их сушат на солнце до тех пор, пока они не станут коричневыми и похожими на крупные горошины перца, диаметром около 6 мм. | ||
| Строка 17: | Строка 33: | ||
Потребуется около 5700 плодов, чтобы сделать 1 кг приправы под названием «[[душистый перец]]». | Потребуется около 5700 плодов, чтобы сделать 1 кг приправы под названием «[[душистый перец]]». | ||
У душистого перца сладко-острый пряный вкус, а аромат очень напоминают смесь черного перца, мускатного ореха, гвоздики, имбиря и корицы. Он также обладает небольшой остротой, которая по шкале остроты Сковилла оценивается в 4 единицы<sup>[https://pripravkino.ru/spicery/dushistyi-perets 2]</sup>. | У душистого перца сладко-острый пряный вкус, а аромат очень напоминают смесь [[Черный перец|черного перца]], [[Мускатный орех|мускатного ореха]], [[Гвоздика|гвоздики]], [[Имбирь|имбиря]] и корицы. Он также обладает небольшой остротой, которая по шкале остроты Сковилла оценивается в 4 единицы<sup>[https://pripravkino.ru/spicery/dushistyi-perets 2]</sup>. | ||
== Источники == | |||
== | #[https://kolbaskidoma.ru/sovety/all-about-spices/ kolbaskidoma.ru] | ||
#[https://pripravkino.ru/spicery/dushistyi-perets pripravkino.ru] | |||
#[https://lavka-speciy.com.ua/perets-dushistyy-molotyy.html lavka-speciy.com.ua] | |||
# https:// | |||
# https:// | |||
[[Категория:Специи для сырокопченых колбас]] | [[Категория:Специи для сырокопченых колбас]] | ||
Текущая версия от 13:17, 26 июля 2022
 | |
| Душистый перец | |
|---|---|
| Тип | Специи для сырокопченых колбас |
| Назначение | производство мясных и колбасных продуктов, копченого и консервированного мяса, паштетов |
Душистый перец – это сушеные незрелые ягоды тропического вечнозеленого дерева Пимента, которые используются целиком или измельченными до порошка в качестве специи при приготовлении пищи. 1.
Общие сведения
Пимента двудомная – вечнозеленое дерево или кустарник семейства Миртовые. Первоначально это растение выращивали на Ямайке, в Южной Мексике и Центральной Америке, но теперь его можно найти в других частях мира.
Он также известен как ямайский перец, пименто, каббачини, гвоздичный перец, ормуш, четверопряность (катрэпис).
Листья этого растения очень похожи на лавровые листья и также используются в кулинарии.
Плоды пименты теряют свой вкус и аромат, когда полностью созревают, поэтому их собирают, когда они еще зеленые. Затем их сушат на солнце до тех пор, пока они не станут коричневыми и похожими на крупные горошины перца, диаметром около 6 мм.
В отличие от настоящих перчинок, в плодах душистого перца содержится два семени.
Потребуется около 5700 плодов, чтобы сделать 1 кг приправы под названием «душистый перец».
У душистого перца сладко-острый пряный вкус, а аромат очень напоминают смесь черного перца, мускатного ореха, гвоздики, имбиря и корицы. Он также обладает небольшой остротой, которая по шкале остроты Сковилла оценивается в 4 единицы2.