Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
(не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Душистый перец | |Наименование = Душистый перец | ||
|Image = Перец душистый.jpg | |Image = Перец душистый.jpg | ||
| | |Тип = Специи для сырокопченых колбас | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = производство [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]], копченого и консервированного [[Мясо|мяса]], [[Паштет|паштетов]] | |Назначение = производство [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]], копченого и консервированного [[Мясо|мяса]], [[Паштет|паштетов]] | ||
Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Душистый перец''' – это сушеные незрелые ягоды тропического вечнозеленого дерева Пимента, которые используются целиком или измельченными до порошка в качестве специи при приготовлении пищи. <sup>[https://pripravkino.ru/spicery/dushistyi-perets 1]</sup>. | '''Душистый перец''' – это сушеные незрелые ягоды тропического вечнозеленого дерева Пимента, которые используются целиком или измельченными до порошка в качестве специи при приготовлении пищи. <sup>[https://pripravkino.ru/spicery/dushistyi-perets 1]</sup>. | ||
Строка 34: | Строка 34: | ||
У душистого перца сладко-острый пряный вкус, а аромат очень напоминают смесь [[Черный перец|черного перца]], [[Мускатный орех|мускатного ореха]], [[Гвоздика|гвоздики]], [[Имбирь|имбиря]] и корицы. Он также обладает небольшой остротой, которая по шкале остроты Сковилла оценивается в 4 единицы<sup>[https://pripravkino.ru/spicery/dushistyi-perets 2]</sup>. | У душистого перца сладко-острый пряный вкус, а аромат очень напоминают смесь [[Черный перец|черного перца]], [[Мускатный орех|мускатного ореха]], [[Гвоздика|гвоздики]], [[Имбирь|имбиря]] и корицы. Он также обладает небольшой остротой, которая по шкале остроты Сковилла оценивается в 4 единицы<sup>[https://pripravkino.ru/spicery/dushistyi-perets 2]</sup>. | ||
== Источники == | |||
#[https://kolbaskidoma.ru/sovety/all-about-spices/ kolbaskidoma.ru] | #[https://kolbaskidoma.ru/sovety/all-about-spices/ kolbaskidoma.ru] | ||
#[https://pripravkino.ru/spicery/dushistyi-perets pripravkino.ru] | #[https://pripravkino.ru/spicery/dushistyi-perets pripravkino.ru] | ||
#[https://lavka-speciy.com.ua/perets-dushistyy-molotyy.html lavka-speciy.com.ua] | #[https://lavka-speciy.com.ua/perets-dushistyy-molotyy.html lavka-speciy.com.ua] | ||
[[Категория:Специи для сырокопченых колбас]] | [[Категория:Специи для сырокопченых колбас]] |
Текущая версия от 13:17, 26 июля 2022
Душистый перец | |
---|---|
Тип | Специи для сырокопченых колбас |
Назначение | производство мясных и колбасных продуктов, копченого и консервированного мяса, паштетов |
Душистый перец – это сушеные незрелые ягоды тропического вечнозеленого дерева Пимента, которые используются целиком или измельченными до порошка в качестве специи при приготовлении пищи. 1.
Общие сведения
Пимента двудомная – вечнозеленое дерево или кустарник семейства Миртовые. Первоначально это растение выращивали на Ямайке, в Южной Мексике и Центральной Америке, но теперь его можно найти в других частях мира.
Он также известен как ямайский перец, пименто, каббачини, гвоздичный перец, ормуш, четверопряность (катрэпис).
Листья этого растения очень похожи на лавровые листья и также используются в кулинарии.
Плоды пименты теряют свой вкус и аромат, когда полностью созревают, поэтому их собирают, когда они еще зеленые. Затем их сушат на солнце до тех пор, пока они не станут коричневыми и похожими на крупные горошины перца, диаметром около 6 мм.
В отличие от настоящих перчинок, в плодах душистого перца содержится два семени.
Потребуется около 5700 плодов, чтобы сделать 1 кг приправы под названием «душистый перец».
У душистого перца сладко-острый пряный вкус, а аромат очень напоминают смесь черного перца, мускатного ореха, гвоздики, имбиря и корицы. Он также обладает небольшой остротой, которая по шкале остроты Сковилла оценивается в 4 единицы2.