Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «тмин» на «тмин») |
Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «орегано» на «орегано») |
||
| Строка 9: | Строка 9: | ||
* перец Чили; | * перец Чили; | ||
* тимьян; | * тимьян; | ||
* орегано; | * [[орегано]]; | ||
* [https://grill-profi.ru/ingredienty/kumin-zira.html майоран<sup>1</sup>]. | * [https://grill-profi.ru/ingredienty/kumin-zira.html майоран<sup>1</sup>]. | ||
Версия от 12:04, 27 февраля 2021
Зира (Кумин) – это одно-двулетнее травянистое растение. Внешне напоминает тмин.
Общие сведения
Вкус кумина насыщенный, в нём чувствуются сладко-смолистые ноты, сменяющиеся горьковатым послевкусием. Аромат пряный, приближен к ореховой группе. Запах явно чувствуется, если размять семена, он также усиливается, если зерна кумина обжарить.
Специя отлично дополняет вкусовые свойства таких пряностей:
Полезные свойства зиры
Растению присущи такие полезные свойства:
- Нормализация работы системы пищеварения.
- Активация процессов выведения шлаков и токсинов из организма.
- Улучшение мозговой деятельности.
Использование зиры в производстве мясных и колбасных продуктов
В колбасном производстве используется обычно в колбасах типа суджук. В кулинарии обычно используется при приготовлении мясных блюд из фарша2. Специя также улучшает вкус маринадов и соусов для мяса. С зирой готовят копчёные колбасы из баранины, а также некоторые варёные колбасы1.