Кайенский перец – вид красного перца чили, обычно высушенный и измельченный в порошок.
Общие сведения
Это довольно острый перец, его средний рейтинг по шкале Сковилла составляет 30 000-50 000. Острый вкус вызван активным компонентом капсаицином, который вызывает сильное раздражение и ощущение жара, когда вступает в контакт с тонкой слизистой оболочкой полости рта, горла и желудка.
Кайенский перец – одна из самых полезных для здоровья специй, наполненных минералами, витаминами и фитонутриентами. В нем содержатся:
- фолаты, ниацин, пиридоксин, рибофлавин, тиамин;
- витамин А, С, Е и К;
- натрий, калий, кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, селен, цинк;
- бета-каротин, бета-криптоксантин;
- лютеин и зеаксантин1.
Полезные свойства кайенского перца
- улучшает иммунную систему;
- предотвращает образование язвы желудка;
- ускоряет метаболизм;
- снижает уровень сахара в крови;
- стимулирует кровообращение;
- улучшает пищеварение;
- уменьшает газообразование;
- стимулирует аппетит;
- уменьшает воспалительные процессы;
- успокаивает боль в суставах;
- поддерживает здоровье и функцию поджелудочной железы, легких, почек, печени, сердца, желудка и селезенки;
- минимизирует появление шрамов при местном применении;
- эффективное средство от холода, кашля и скопления;
- лечит грибковые инфекции;
- действует как мощный антиоксидант1.
Использование кайенского перца в производстве мясных и колбасных продуктов
Используется для приготовления блюд из мяса, курицы и соусов для блюд, приготовленных на гриле.
Источники
https://pripravkino.ru/spicery/kajenskij-perets-chto-eto-takoe