Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''[[Карбонад]] Губернаторский''' – это разновидность классического [[Мясной продукт|мясного деликатеса]] из [[Свинина (термин)|свинины]]. В своё время он помог наладить отношения между Россией и Китаем. | '''[[Карбонад]] Губернаторский''' – это разновидность классического [[Мясной продукт|мясного деликатеса]] из [[Свинина (термин)|свинины]]. В своё время он помог наладить отношения между Россией и Китаем. | ||
| Строка 31: | Строка 31: | ||
*Сформированные куски поступают в жарочную печь, где их [[Запекание|запекают]] до золотистой корочки. | *Сформированные куски поступают в жарочную печь, где их [[Запекание|запекают]] до золотистой корочки. | ||
*Продукт приобретает потрясающий аромат и приятный вкус с легким пряным оттенком.[http://petrovskyik.ru/publikacii/530/ <sup>''1''</sup>] | *Продукт приобретает потрясающий аромат и приятный вкус с легким пряным оттенком.[http://petrovskyik.ru/publikacii/530/ <sup>''1''</sup>] | ||
== Источники == | |||
#[http://petrovskyik.ru/publikacii/530/ petrovskyik.ru] | #[http://petrovskyik.ru/publikacii/530/ petrovskyik.ru] | ||
#[http://dsk67.ru/proizvodstvo/proizvodstvo-kopchenyh-delikatesov/ dsk67.ru] | #[http://dsk67.ru/proizvodstvo/proizvodstvo-kopchenyh-delikatesov/ dsk67.ru] | ||
#[https://myasnoy-dvor31.ru/produkciya-quotteplyy-krayquot/delikatesy/101-karbonad-klassicheskiy.html myasnoy-dvor31.ru] | #[https://myasnoy-dvor31.ru/produkciya-quotteplyy-krayquot/delikatesy/101-karbonad-klassicheskiy.html myasnoy-dvor31.ru] | ||
[[Категория:Запеченные мясные продукты]] | [[Категория:Запеченные мясные продукты]] | ||
Текущая версия от 13:48, 26 июля 2022
 | |
| Карбонад Губернаторский | |
|---|---|
| Тип | Запеченные мясные продукты |
| Состав | |
| свинина, чешуйчатый лёд, питьевая вода, нитритно-посолочная смесь, глюкоза (или сахар) | |
Карбонад Губернаторский – это разновидность классического мясного деликатеса из свинины. В своё время он помог наладить отношения между Россией и Китаем.
Общие сведения
История происхождения мясного изделия окутана множеством тайн. По одной из версий, впервые аппетитное блюдо специально для царского стола приготовил Митрофан Карбонад. Деликатес настолько понравился русскому правителю, что его начали готовить постоянно. Продукт обязательно подавали на всех празднествах, а сам Митрофан получил высший пост на царской кухне. По велению царя в честь «первооткрывателя» Митрофана блюдо и получило свое название – карбонад.
Способ производства карбонада Губернаторского
Производство карбонада Губернаторского сегодня осуществляется по тем же технологиям, что и ранее. Для создания первоклассного деликатеса используют свежую свинину. Как правило, берут вырезку со спинной части туши. Допускается наличие жира, однако толщина его слоя не должна превышать 5 мм.
Производство карбонада включает несколько этапов.
- Мясо вымачивают в рассоле и в течение нескольких часов подсушивают в холодильной камере.
- Для лучшего проваривания продукту придают форму узкого продолговатого цилиндра или бруска, соответствующего размерам и сечению естественной вырезки.
- Сформированные куски поступают в жарочную печь, где их запекают до золотистой корочки.
- Продукт приобретает потрясающий аромат и приятный вкус с легким пряным оттенком.1