Колор-Л: различия между версиями

Колор-Л
Колор-Л
Тип	Искусственные пищевые добавки
Назначение	используется в производстве вареных колбас.

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 02:23, 25 июля 2022

Колор-Л – это краситель для вареных колбас на основе кармина (Е120).¹

Общие сведения

Кармин (пищевая добавка Е120) – красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Точный цвет красителя Е120 зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH=3, кармин будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель Е120 будет пурпурным.

Из всех красителей своей группы, краситель Е120 является самым устойчивым. Кармин почти не проявляет чувствительности к свету, термической обработке и окислению.²

Способ производства Колор-Л

Колор-Л производится на основе кармина.

Карминовая кислота – это пигмент тела самок щитовки, или ее яиц. Для изготовления красителя Е120 самок собирают перед тем, как они отложат яйца, именно в это время их окрас становится красным. Оболочки насекомых очищаются от внутренностей, сушатся, и обрабатываются раствором аммиака или карбоната натрия.

Краситель Е120 стоит дороже остальных, ведь для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых, да и сам процесс очень трудозатратный.

Индейцы Латинской Америки традиционно использовали кармин для окраски тканей, а в Армении кроме расцвечивания тканей и пряжи, кармином с древних времен писали миниатюры на пергаменте. Но массовое производство добавки Е120 началось только в 1990-е годы, когда предприимчивым бизнесменам пришла в голову идея использовать кармин в качестве красителя для пищевой промышленности.³

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''Колор-Л''' – это краситель для вареных колбас на основе кармина (Е120).[https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/]
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Колор-Л
+|Image =
+|Тип = Искусственные пищевые добавки
+|Производитель =
+|Назначение = используется в производстве [[Вареное колбасное изделие|вареных колбас]].
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав =
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|Сайт =
+}}
+'''Колор-Л''' – это краситель для [[Вареное колбасное изделие|вареных колбас]] на основе [[Кармин|кармина]] (Е120).[https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ <sup>1</sup>]
-=== '''Общие сведения''' ===
+== Общие сведения ==
-Кармин (пищевая добавка Е120) – красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Точный цвет красителя Е120 зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH=3, кармин будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель Е120 будет пурпурным.
+[[Кармин]] (пищевая добавка Е120) – красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Точный цвет красителя Е120 зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH=3, [[кармин]] будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель Е120 будет пурпурным.
-Из всех красителей своей группы, краситель Е120 является самым устойчивым. Кармин почти не проявляет чувствительности к свету, термической обработке и окислению.[https://dobavkam.net/additives/e120]
+Из всех красителей своей группы, [[Кармин|краситель Е120]] является самым устойчивым. [[Кармин]] почти не проявляет чувствительности к свету, [[Термическая обработка|термической обработке]] и окислению.[https://dobavkam.net/additives/e120 <sup>2</sup>]
 === '''Способ производства Колор-Л''' ===
-Колор-Л производится на основе Кармина.
+Колор-Л производится на основе [[Кармин|кармина]].
-Карминовая кислота – это пигмент тела самок щитовки, или ее яиц. Для изготовления красителя Е120 самок собирают перед тем, как они отложат яйца, именно в это время их окрас становится красным. Оболочки насекомых очищаются от внутренностей, сушатся, и обрабатываются раствором аммиака или карбоната натрия.
+Карминовая кислота – это пигмент тела самок щитовки, или ее яиц. Для изготовления [[Кармин|красителя Е120]] самок собирают перед тем, как они отложат яйца, именно в это время их окрас становится красным. Оболочки насекомых очищаются от внутренностей, сушатся, и обрабатываются раствором аммиака или карбоната натрия.
-Краситель Е120 стоит дороже остальных, ведь для изготовления одного килограмма кармина требуется огромное количество насекомых, да и сам процесс очень трудозатратный.
+[[Кармин|Краситель Е120]] стоит дороже остальных, ведь для изготовления одного килограмма [[Кармин|кармина]] требуется огромное количество насекомых, да и сам процесс очень трудозатратный.
-Индейцы Латинской Америки традиционно использовали кармин для окраски тканей, а в Армении кроме расцвечивания тканей и пряжи, кармином с древних времен писали миниатюры на пергаменте. Но массовое производство добавки Е120 началось только в 1990-е годы, когда предприимчивым бизнесменам пришла в голову идея использовать кармин в качестве красителя для пищевой промышленности.[https://dobavkam.net/additives/e120]
+Индейцы Латинской Америки традиционно использовали [[кармин]] для окраски тканей, а в Армении кроме расцвечивания тканей и пряжи, [[Кармин|кармином]] с древних времен писали миниатюры на пергаменте. Но массовое производство добавки [[Кармин|Е120]] началось только в 1990-е годы, когда предприимчивым бизнесменам пришла в голову идея использовать [[кармин]] в качестве красителя для пищевой промышленности.[https://dobavkam.net/additives/e120 <sup>3</sup>]
-=== '''Использование Колор-Л в производстве мясных и колбасных изделий''' ===
+== Источники ==
-Каолор-Л используется в производстве вареных колбас.
-=== '''Источники''' ===
+* [https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ umis-group.com]
-https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/
+* [https://dobavkam.net/additives/e120 dobavkam.net]
-https://dobavkam.net/additives/e120
-[[Категория:Добавки]]
 [[Категория:Искусственные пищевые добавки]]