Кострец

Продукция
Кострец.webp
Кострец

Кострец – это задняя верхняя часть спины свиньи, из которой растет хвост2.

Общие сведения

Кострец в повседневной жизнедеятельности животного практически не задействован.
Отсутствие высокой физической активности предполагает отсутствие развитых жестких мышечных волокон.
В результате мясо получается крайне нежным, что и является основной причиной его ценности.
Кроме того, в такой мякоти практически нет жира, что делает его еще более востребованным среди любителей здоровой и постной пищи.

В кулинарии кострец чаще всего используют для приготовления шашлыка или запекания.
При готовке такое мясо быстро прожаривается, но не высыхает из-за тонкого слоя жира, который покрывает его сверху1.

Способ получения костреца

Кострец – это самая крайняя верхняя часть спины животного. Расположена она между корейкой и началом хвоста. Данную часть также называют надпочечной. Визуально она представляет собой окончание верхнего окорока2.

Источники

  1. https://racmag.ru/
  2. https://fermhelp.ru/
  3. http://love-meat.blogspot.com/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта