Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Малаты калия (Е351)''' – это пищевая добавка, антиоксидант. | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = Малаты калия | |||
|Image = | |||
|тип = Натуральные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = Малаты калия (Е351) являются добавками, разрешенными для мусульман (халяль). | |||
В [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных изделиях]] малаты калия могут применяться в качестве регуляторов кислотности и влагоудерживающих агентов. | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Малаты калия (Е351)''' – это пищевая добавка, [[Антиоксиданты|антиоксидант]]. | |||
Возможные названия: | Возможные названия: | ||
| Строка 12: | Строка 33: | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Малаты калия ( | Малаты калия (Е351) представляют собой порошок белого цвета кристаллической структуры, не обладающий определенным запахом. В нормальных условиях порошок хорошо растворяется в воде с низкой температурой, но не растворяется в этаноле. | ||
Пищевой антиоксидант | Пищевой антиоксидант E351 относится к [[Антиоксиданты|антиоксидантам]], которые можно встретить в естественной среде. Яблочная кислота содержится в химическом составе большинства фруктов и овощей, например, в плодах яблок, рябины, малины. Это вещество участвует в некоторых жизненно важных процессах, которые ежесекундно происходят в человеческом организме. | ||
Яблочная кислота является очень важным промежуточным продуктом, принимающим участие в обмене веществ клеток всех живых организмов (процесс обмена веществ не может обойтись без неё). | Яблочная кислота является очень важным промежуточным продуктом, принимающим участие в обмене веществ клеток всех живых организмов (процесс обмена веществ не может обойтись без неё). | ||
Химические свойства пищевого антиоксиданта | Химические свойства пищевого [[Антиоксиданты|антиоксиданта]] E351 (малаты калия) позволяют отнести соединение к группе антиокислителей или регуляторов кислотности и уровня pH готовой продукции продовольственного назначения. Метаболизм и токсичность, как у DL-яблочной кислоты. | ||
=== Способ производства малатов калия === | === Способ производства малатов калия === | ||
Получают добавку | Получают добавку Е351 химическим способом, взаимодействием яблочной кислоты (Е296) с гидроксидом калия. В виде примесей могут содержаться малеиновая кислота и фумараты<sup>[https://prodobavki.com/dobavki/E351.html 1]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
# https://prodobavki.com/dobavki/E351.html | # [https://prodobavki.com/dobavki/E351.html prodobavki.com] | ||
# https://www.muslimeco.ru/page3232978.html | # [https://www.muslimeco.ru/page3232978.html muslimeco.ru] | ||
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | [[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | ||
Версия от 13:41, 3 марта 2022
 | |
| Малаты калия | |
|---|---|
| Назначение | Малаты калия (Е351) являются добавками, разрешенными для мусульман (халяль). В мясных и колбасных изделиях малаты калия могут применяться в качестве регуляторов кислотности и влагоудерживающих агентов. |
Малаты калия (Е351) – это пищевая добавка, антиоксидант.
Возможные названия:
- potassium salts of malic acid;
- potassium hydrogen malate;
- малат калия 1-замещенный;
- яблочнокислый калий;
- potassium Malate;
- малат калия;
- E-351, Е-351, Е351, E351.
Общие сведения
Малаты калия (Е351) представляют собой порошок белого цвета кристаллической структуры, не обладающий определенным запахом. В нормальных условиях порошок хорошо растворяется в воде с низкой температурой, но не растворяется в этаноле.
Пищевой антиоксидант E351 относится к антиоксидантам, которые можно встретить в естественной среде. Яблочная кислота содержится в химическом составе большинства фруктов и овощей, например, в плодах яблок, рябины, малины. Это вещество участвует в некоторых жизненно важных процессах, которые ежесекундно происходят в человеческом организме.
Яблочная кислота является очень важным промежуточным продуктом, принимающим участие в обмене веществ клеток всех живых организмов (процесс обмена веществ не может обойтись без неё).
Химические свойства пищевого антиоксиданта E351 (малаты калия) позволяют отнести соединение к группе антиокислителей или регуляторов кислотности и уровня pH готовой продукции продовольственного назначения. Метаболизм и токсичность, как у DL-яблочной кислоты.
Способ производства малатов калия
Получают добавку Е351 химическим способом, взаимодействием яблочной кислоты (Е296) с гидроксидом калия. В виде примесей могут содержаться малеиновая кислота и фумараты1.