Малаты калия: различия между версиями

Малаты калия
Малаты калия
Тип	Натуральные пищевые добавки
Назначение	Малаты калия (Е351) являются добавками, разрешенными для мусульман (халяль). В мясных и колбасных изделиях малаты калия могут применяться в качестве регуляторов кислотности и влагоудерживающих агентов.

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 20:54, 1 августа 2022

Малаты калия (Е351) – это пищевая добавка, антиоксидант.

Возможные названия:

potassium salts of malic acid;
potassium hydrogen malate;
малат калия 1-замещенный;
яблочнокислый калий;
potassium Malate;
малат калия;
E-351, Е-351, Е351, E351.

Общие сведения

Малаты калия (Е351) представляют собой порошок белого цвета кристаллической структуры, не обладающий определенным запахом. В нормальных условиях порошок хорошо растворяется в воде с низкой температурой, но не растворяется в этаноле.

Пищевой антиоксидант E351 относится к антиоксидантам, которые можно встретить в естественной среде. Яблочная кислота содержится в химическом составе большинства фруктов и овощей, например, в плодах яблок, рябины, малины. Это вещество участвует в некоторых жизненно важных процессах, которые ежесекундно происходят в человеческом организме.

Яблочная кислота является очень важным промежуточным продуктом, принимающим участие в обмене веществ клеток всех живых организмов (процесс обмена веществ не может обойтись без неё).

Химические свойства пищевого антиоксиданта E351 (малаты калия) позволяют отнести соединение к группе антиокислителей или регуляторов кислотности и уровня pH готовой продукции продовольственного назначения. Метаболизм и токсичность, как у DL-яблочной кислоты.

Способ производства малатов калия

Получают добавку Е351 химическим способом, взаимодействием яблочной кислоты (Е296) с гидроксидом калия. В виде примесей могут содержаться малеиновая кислота и фумараты¹.

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''Малаты калия (Е351)''' – это пищевая добавка, антиоксидант.
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Малаты калия
+|Image =
+|Тип = Натуральные пищевые добавки
+|Производитель =
+|Назначение = Малаты калия (Е351) являются добавками, разрешенными для мусульман (халяль).
+В [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных изделиях]] малаты калия могут применяться в качестве регуляторов кислотности и влагоудерживающих агентов.
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав =
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|Сайт =
+}}
+'''Малаты калия (Е351)''' – это пищевая добавка, [[Антиоксиданты|антиоксидант]].
 Возможные названия:
@@ Строка 11: / Строка 32: @@
 * E-351, Е-351, Е351, E351.
-=== Общие сведения ===
+== Общие сведения ==
-Малаты калия (Е-351) представляют собой порошок белого цвета кристаллической структуры, не обладающий определенным запахом. В нормальных условиях порошок хорошо растворяется в воде с низкой температурой, но не растворяется в этаноле.
+Малаты калия (Е351) представляют собой порошок белого цвета кристаллической структуры, не обладающий определенным запахом. В нормальных условиях порошок хорошо растворяется в воде с низкой температурой, но не растворяется в этаноле.
-Пищевой антиоксидант E-351 относится к антиоксидантам, которые можно встретить в естественной среде. Яблочная кислота содержится в химическом составе большинства фруктов и овощей, например, в плодах яблок, рябины, малины. Это вещество участвует в некоторых жизненно важных процессах, которые ежесекундно происходят в человеческом организме.
+Пищевой антиоксидант E351 относится к [[Антиоксиданты|антиоксидантам]], которые можно встретить в естественной среде. Яблочная кислота содержится в химическом составе большинства фруктов и овощей, например, в плодах яблок, рябины, малины. Это вещество участвует в некоторых жизненно важных процессах, которые ежесекундно происходят в человеческом организме.
 Яблочная кислота является очень важным промежуточным продуктом, принимающим участие в обмене веществ клеток всех живых организмов (процесс обмена веществ не может обойтись без неё).
-Химические свойства пищевого антиоксиданта E-351 (малаты калия) позволяют отнести соединение к группе антиокислителей или регуляторов кислотности и уровня pH готовой продукции продовольственного назначения. Метаболизм и токсичность, как у DL-яблочной кислоты.
+Химические свойства пищевого [[Антиоксиданты|антиоксиданта]] E351 (малаты калия) позволяют отнести соединение к группе антиокислителей или регуляторов кислотности и уровня pH готовой продукции продовольственного назначения. Метаболизм и токсичность, как у DL-яблочной кислоты.
 === Способ производства малатов калия ===
-Получают добавку Е-351 химическим способом, взаимодействием яблочной кислоты (Е-296) с гидроксидом калия. В виде примесей могут содержаться малеиновая кислота и фумараты<sup>[https://prodobavki.com/dobavki/E351.html 1]</sup>.
+Получают добавку Е351 химическим способом, взаимодействием яблочной кислоты (Е296) с гидроксидом калия. В виде примесей могут содержаться малеиновая кислота и фумараты<sup>[https://prodobavki.com/dobavki/E351.html 1]</sup>.
-=== Использование малатов калия в производстве мясных и колбасных изделий ===
-Малаты калия (Е351) являются добавками, разрешенными для мусульман (халяль)<sup>[https://www.muslimeco.ru/page3232978.html 2]</sup>.
-В мясных и колбасных изделиях малаты калия могут применяться в качестве регуляторов кислотности и влагоудерживающих агентов.
-=== Источники ===
+== Источники ==
-# https://prodobavki.com/dobavki/E351.html
+# [https://prodobavki.com/dobavki/E351.html prodobavki.com]
-# https://www.muslimeco.ru/page3232978.html
+# [https://www.muslimeco.ru/page3232978.html muslimeco.ru]
 [[Категория:Натуральные пищевые добавки]]