Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Малаты натрия | |Наименование = Малаты натрия | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Натуральные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = Добавка Е350 практически нигде не применяется, но в теории может использоваться как заменитель цитратов в качестве солей-плавителей, буферных солей и т.п. | |Назначение = Добавка Е350 практически нигде не применяется, но в теории может использоваться как заменитель цитратов в качестве солей-плавителей, буферных солей и т.п. | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Малаты натрия (Е350)''' – это пищевая добавка, регулятор кислотности. | '''Малаты натрия (Е350)''' – это пищевая добавка, регулятор кислотности. | ||
| Строка 26: | Строка 26: | ||
* sodium malate – его более короткий вариант. | * sodium malate – его более короткий вариант. | ||
== Общие сведения == | |||
Добавка по своим свойствам относится к группе [[Антиоксиданты|антиоксидантов]], используемых для продления срока годности различных пищевых продуктов. Она применяется для поддержания определенного уровня рН, регулирует кислотность продукта. Несмотря на то, что Е350 в промышленных масштабах синтезируется искусственно, натрия малат является естественным химическим соединением. Он содержится в плодах рябины, яблоках, малине. | Добавка по своим свойствам относится к группе [[Антиоксиданты|антиоксидантов]], используемых для продления срока годности различных пищевых продуктов. Она применяется для поддержания определенного уровня рН, регулирует кислотность продукта. Несмотря на то, что Е350 в промышленных масштабах синтезируется искусственно, натрия малат является естественным химическим соединением. Он содержится в плодах рябины, яблоках, малине. | ||
| Строка 34: | Строка 34: | ||
Производители получают E350 путем реакции нашатырного спирта с DL-яблочными кислотами. К веществу также добавляют примеси вроде фумаритов и малеиновой кислоты<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e350.html 1]</sup>. | Производители получают E350 путем реакции нашатырного спирта с DL-яблочными кислотами. К веществу также добавляют примеси вроде фумаритов и малеиновой кислоты<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e350.html 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# [https://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e350.html vkusologia.ru] | # [https://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e350.html vkusologia.ru] | ||
# [https://prodobavki.com/dobavki/E350.html prodobavki.com] | # [https://prodobavki.com/dobavki/E350.html prodobavki.com] | ||
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | [[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 20:54, 1 августа 2022
 | |
| Малаты натрия | |
|---|---|
| Тип | Натуральные пищевые добавки |
| Назначение | Добавка Е350 практически нигде не применяется, но в теории может использоваться как заменитель цитратов в качестве солей-плавителей, буферных солей и т.п. |
Малаты натрия (Е350) – это пищевая добавка, регулятор кислотности.
Альтернативные названия:
- малат натрия 1-замещённый;
- sodium hydrogen malate – английское название вещества;
- sodium malate – его более короткий вариант.
Общие сведения
Добавка по своим свойствам относится к группе антиоксидантов, используемых для продления срока годности различных пищевых продуктов. Она применяется для поддержания определенного уровня рН, регулирует кислотность продукта. Несмотря на то, что Е350 в промышленных масштабах синтезируется искусственно, натрия малат является естественным химическим соединением. Он содержится в плодах рябины, яблоках, малине.
Данный антиоксидант считается безвредным. Ни одно проведенное исследование пока не доказало его причастность к развитию рака или других заболеваний у человека. Некоторые указывают на то, что искусственно созданная добавка априори вредна для организма, но эти утверждения являются лишь догадками. Имеющиеся результаты научных и лабораторных проверок Е350 указывают на условную безопасность добавки.
Способ производства малатов натрия
Производители получают E350 путем реакции нашатырного спирта с DL-яблочными кислотами. К веществу также добавляют примеси вроде фумаритов и малеиновой кислоты1.