Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Мета-винная кислота | |Наименование = Мета-винная кислота | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Натуральные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = в мясном и колбасном производстве мета-винная кислота может применяться в качестве регулятора кислотности | |Назначение = в мясном и колбасном производстве мета-винная кислота может применяться в качестве регулятора кислотности | ||
Версия от 19:22, 18 июля 2022
 | |
| Мета-винная кислота | |
|---|---|
| Тип | Натуральные пищевые добавки |
| Назначение | в мясном и колбасном производстве мета-винная кислота может применяться в качестве регулятора кислотности |
Мета-винная кислота (Е353) – это пищевая добавка, антиоксидант.
Синонимы:
- metatartaric Acid;
- E-353, Е-353, Е353, E353.
Общие сведения
Мета-винная кислота имеет вид кристаллов белого или желтоватого цвета. Вещество обладает высоким уровнем растворимости в воде, средним – в спиртах и совсем не растворяется в жирных растворителях.
При попадании внутрь пищевая добавка Е353 расщепляется до винной кислоты. Побочных эффектов в используемой концентрации не наблюдается, и поэтому она считается безопасной.
Способ производства мета-винной кислоты
Мета-винную кислоту получают из винной кислоты (Е334) нагреванием при температуре 170-200°С1.