Мета-винная кислота

Продукция категории Натуральные пищевые добавки
Версия от 20:56, 1 августа 2022; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Wm placeholder.png
Мета-винная кислота
ТипНатуральные пищевые добавки
Назначениев мясном и колбасном производстве мета-винная кислота может применяться в качестве регулятора кислотности

Мета-винная кислота (Е353) – это пищевая добавка, антиоксидант.

Синонимы:

  • metatartaric Acid;
  • E-353, Е-353, Е353, E353.

Общие сведения

Мета-винная кислота имеет вид кристаллов белого или желтоватого цвета. Вещество обладает высоким уровнем растворимости в воде, средним – в спиртах и совсем не растворяется в жирных растворителях.

При попадании внутрь пищевая добавка Е353 расщепляется до винной кислоты. Побочных эффектов в используемой концентрации не наблюдается, и поэтому она считается безопасной.

Способ производства мета-винной кислоты

Мета-винную кислоту получают из винной кислоты (Е334) нагреванием при температуре 170-200°С1.

Источники

prodobavki.com

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта