Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 4: | Строка 4: | ||
|тип = Специи для сырокопченых колбас | |тип = Специи для сырокопченых колбас | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = | |Назначение = производство [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]], [[Маринад|маринадов]], | ||
|Жиры = | |Жиры = | ||
|Белки = | |Белки = | ||
|Углеводы = | |Углеводы = | ||
|Энергетическая ценность = | |Энергетическая ценность = | ||
|Состав = | |Состав = Шишкоягоды можжевельника содержат углеводы, смолы, воск, красящие и дубильные вещества, органические кислоты , эфирное масло, а также витамины, макро- и микроэлементы (марганец, железо, медь, алюминий), | ||
ягоды содержат эфирное масло, смолы, сахара, органические кислоты | |||
|Оболочка = | |Оболочка = | ||
|Калибр = | |Калибр = | ||
| Строка 19: | Строка 20: | ||
}} | }} | ||
'''Можжевельник (ягоды)''' – плоды вечнозеленого растения семейства кипарисовых Juniperus communis, что переводится с кельтского как «колючий»<sup>[https://www.liveinternet.ru/users/4983302/post461717007/ 1]</sup>. | '''Можжевельник (ягоды)''' – плоды вечнозеленого растения семейства кипарисовых Juniperus communis, что переводится с кельтского как «колючий»<sup>[https://www.liveinternet.ru/users/4983302/post461717007/ 1]</sup>. | ||
== Общие сведения == | |||
Можжевельник, дерево или кустарник из семейства кипарисовых, существует на нашей планете около 50 миллионов лет. | Можжевельник, дерево или кустарник из семейства кипарисовых, существует на нашей планете около 50 миллионов лет. | ||
| Строка 26: | Строка 26: | ||
Окрашенные в черно-фиолетовый цвет с восковым налетом плоды можжевельника по сути являются шишкоягодами. И в свежем, и в сушеном виде они содержат значительное количество полезных веществ, за которые их и ценят<sup>[https://www.liveinternet.ru/users/4983302/post461717007/ 3]</sup>. | Окрашенные в черно-фиолетовый цвет с восковым налетом плоды можжевельника по сути являются шишкоягодами. И в свежем, и в сушеном виде они содержат значительное количество полезных веществ, за которые их и ценят<sup>[https://www.liveinternet.ru/users/4983302/post461717007/ 3]</sup>. | ||
Ягоды имеют сладко-пряный вкус и специфический аромат, который можно в несколько раз усилить при растирании<sup>[https://vseprynosti.ru/mozhzhevlnik-v-kulinarii/#i-2 5]</sup>. | Ягоды имеют сладко-пряный вкус и специфический аромат, который можно в несколько раз усилить при растирании<sup>[https://vseprynosti.ru/mozhzhevlnik-v-kulinarii/#i-2 5]</sup>. | ||
* Использование можжевельника | |||
Ягоды можжевельника в кулинарии ценятся за их утонченный аромат, отдающий хвоей, и за способность придать блюду сладковатый и терпкий привкус. | Ягоды можжевельника в кулинарии ценятся за их утонченный аромат, отдающий хвоей, и за способность придать блюду сладковатый и терпкий привкус. | ||
Можжевельник считается «охотничьей приправой» – маринады с можжевельником и тушение с ним улучшают вкус крупной дичи. | Можжевельник считается «охотничьей приправой» – маринады с можжевельником и тушение с ним улучшают вкус крупной дичи. | ||
Их добавляют в мясо домашней птицы и скота. Лучше всего можжевельник помогает раскрыться вкусовым качествам жирного мяса: гусю или свинине или жаркому из говядины или баранины. Хорош также можжевельник и как приправа к паштетам и терринам<sup>[https://vseprynosti.ru/mozhzhevlnik-v-kulinarii/#i-2 8]</sup>. | Их добавляют в мясо домашней птицы и скота. Лучше всего можжевельник помогает раскрыться вкусовым качествам жирного мяса: гусю или свинине или жаркому из говядины или баранины. Хорош также можжевельник, и как приправа к паштетам и терринам<sup>[https://vseprynosti.ru/mozhzhevlnik-v-kulinarii/#i-2 8]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
# https://edaplus-info.turbopages.org/edaplus.info/s/produce/juniper.html | # [https://edaplus-info.turbopages.org/edaplus.info/s/produce/juniper.html edaplus-info.turbopages.org] | ||
# https://www.liveinternet.ru/users/4983302/post461717007/ | # [https://www.liveinternet.ru/users/4983302/post461717007/ www.liveinternet.ru] | ||
# https://vseprynosti.ru/mozhzhevlnik-v-kulinarii/#i-2 | # [https://vseprynosti.ru/mozhzhevlnik-v-kulinarii/#i-2 vseprynosti.ru] | ||
[https://lavka-speciy.com.ua/mozhzhevelovye-yagody---novyy-urozhay.html] | # [https://lavka-speciy.com.ua/mozhzhevelovye-yagody---novyy-urozhay.html lavka-speciy.com.ua] | ||
[[Категория:Специи для сырокопченых колбас]] | [[Категория:Специи для сырокопченых колбас]] | ||
Версия от 00:22, 1 февраля 2022
 | |
| Можжевельник ягоды | |
|---|---|
| Назначение | производство мясных и колбасных продуктов, маринадов, |
| Состав | |
| Шишкоягоды можжевельника содержат углеводы, смолы, воск, красящие и дубильные вещества, органические кислоты , эфирное масло, а также витамины, макро- и микроэлементы (марганец, железо, медь, алюминий), ягоды содержат эфирное масло, смолы, сахара, органические кислоты | |
Можжевельник (ягоды) – плоды вечнозеленого растения семейства кипарисовых Juniperus communis, что переводится с кельтского как «колючий»1.
Общие сведения
Можжевельник, дерево или кустарник из семейства кипарисовых, существует на нашей планете около 50 миллионов лет.
Вечнозеленый, по виду он и напоминает маленький кипарис. Это растение-долгожитель. В благоприятных условиях можжевельник живет от 600 до 3000 лет2.
Окрашенные в черно-фиолетовый цвет с восковым налетом плоды можжевельника по сути являются шишкоягодами. И в свежем, и в сушеном виде они содержат значительное количество полезных веществ, за которые их и ценят3.
Ягоды имеют сладко-пряный вкус и специфический аромат, который можно в несколько раз усилить при растирании5.
- Использование можжевельника
Ягоды можжевельника в кулинарии ценятся за их утонченный аромат, отдающий хвоей, и за способность придать блюду сладковатый и терпкий привкус.
Можжевельник считается «охотничьей приправой» – маринады с можжевельником и тушение с ним улучшают вкус крупной дичи.
Их добавляют в мясо домашней птицы и скота. Лучше всего можжевельник помогает раскрыться вкусовым качествам жирного мяса: гусю или свинине или жаркому из говядины или баранины. Хорош также можжевельник, и как приправа к паштетам и терринам8.