Можжевельник (ягоды): различия между версиями

Продукция категории Специи для сырокопченых колбас
м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»)
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
 
Строка 36: Строка 36:
Их добавляют в мясо домашней птицы и скота. Лучше всего можжевельник помогает раскрыться вкусовым качествам жирного мяса:  гусю или свинине или жаркому из говядины или баранины. Хорош также можжевельник, и как приправа к паштетам и терринам<sup>[https://vseprynosti.ru/mozhzhevlnik-v-kulinarii/#i-2 8]</sup>.
Их добавляют в мясо домашней птицы и скота. Лучше всего можжевельник помогает раскрыться вкусовым качествам жирного мяса:  гусю или свинине или жаркому из говядины или баранины. Хорош также можжевельник, и как приправа к паштетам и терринам<sup>[https://vseprynosti.ru/mozhzhevlnik-v-kulinarii/#i-2 8]</sup>.


=== Источники ===
== Источники ==
# [https://edaplus-info.turbopages.org/edaplus.info/s/produce/juniper.html edaplus-info.turbopages.org]
# [https://edaplus-info.turbopages.org/edaplus.info/s/produce/juniper.html edaplus-info.turbopages.org]
# [https://www.liveinternet.ru/users/4983302/post461717007/ www.liveinternet.ru]
# [https://www.liveinternet.ru/users/4983302/post461717007/ www.liveinternet.ru]

Текущая версия от 20:58, 1 августа 2022

Можжевельник ягоды.jpg
Можжевельник ягоды
ТипСпеции для сырокопченых колбас
Назначениепроизводство мясных и колбасных продуктов, маринадов
Состав
Шишкоягоды можжевельника содержат углеводы, смолы, воск, красящие и дубильные вещества, органические кислоты , эфирное масло, а также витамины, макро- и микроэлементы (марганец, железо, медь, алюминий), ягоды содержат эфирное масло, смолы, сахара, органические кислоты

Можжевельник (ягоды) – плоды вечнозеленого растения семейства кипарисовых Juniperus communis, что переводится с кельтского как «колючий»1.

Общие сведения

Можжевельник, дерево или кустарник из семейства кипарисовых, существует на нашей планете около 50 миллионов лет.

Вечнозеленый, по виду он и напоминает маленький кипарис. Это растение-долгожитель. В благоприятных условиях можжевельник живет от 600 до 3000 лет2.

Окрашенные в черно-фиолетовый цвет с восковым налетом плоды можжевельника по сути являются шишкоягодами. И в свежем, и в сушеном виде они содержат значительное количество полезных веществ, за которые их и ценят3.

Ягоды имеют сладко-пряный вкус и специфический аромат, который можно в несколько раз усилить при растирании5.

  • Использование можжевельника

Ягоды можжевельника в кулинарии ценятся за их утонченный аромат, отдающий хвоей, и за способность придать блюду сладковатый и терпкий привкус.

Можжевельник считается «охотничьей приправой» – маринады с можжевельником и тушение с ним улучшают вкус крупной дичи.

Их добавляют в мясо домашней птицы и скота. Лучше всего можжевельник помогает раскрыться вкусовым качествам жирного мяса: гусю или свинине или жаркому из говядины или баранины. Хорош также можжевельник, и как приправа к паштетам и терринам8.

Источники

  1. edaplus-info.turbopages.org
  2. www.liveinternet.ru
  3. vseprynosti.ru
  4. lavka-speciy.com.ua
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта