Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Огузок | |Наименование = Огузок | ||
|Image = Огузок.jpg | |Image = Огузок.jpg | ||
|Производитель = | |||
|Тип = | |Тип = | ||
|Оболочка = | |Оболочка = | ||
|Жиры = | |Жиры = | ||
| Строка 17: | Строка 17: | ||
}}'''Огузок''' – это отруб из туши в бедренной части, взятый между тазовой костью и крестцом. | }}'''Огузок''' – это отруб из туши в бедренной части, взятый между тазовой костью и крестцом. | ||
== Общие сведения == | |||
Данная разновидность [[Говядина|говядины]] не содержит костей и в меру жирная. Причем жировые отложения представляют собой своего рода оболочку огузка, что дает возможность без труда их удалить и получить низкокалорийный кусок мяса. | Данная разновидность [[Говядина|говядины]] не содержит костей и в меру жирная. Причем жировые отложения представляют собой своего рода оболочку огузка, что дает возможность без труда их удалить и получить низкокалорийный кусок мяса. | ||
| Строка 29: | Строка 29: | ||
Огузок выделяется из бедренной части заднего отруба между тазовой костью и крестцом. | Огузок выделяется из бедренной части заднего отруба между тазовой костью и крестцом. | ||
== Источники == | |||
#[http://ecogovyadina.ru/razdelka/oguzok/ http://ecogovyadina.ru/] | #[http://ecogovyadina.ru/razdelka/oguzok/ http://ecogovyadina.ru/] | ||
#[http://docs.cntd.ru/document/1200100965 http://docs.cntd.ru/] | #[http://docs.cntd.ru/document/1200100965 http://docs.cntd.ru/] | ||
#[http://www.biovela.lt/ru/shop/utenos_mesa/sviezia_mesa_1/jautiena/jautienos_skerdienos_dalys/kumpis http://www.biovela.lt/] | #[http://www.biovela.lt/ru/shop/utenos_mesa/sviezia_mesa_1/jautiena/jautienos_skerdienos_dalys/kumpis http://www.biovela.lt/] | ||
[[Категория:Сырые мясные продукты]] | [[Категория:Сырые мясные продукты]] | ||
Текущая версия от 03:24, 26 июля 2022
 | |
| Огузок | |
|---|---|
Огузок – это отруб из туши в бедренной части, взятый между тазовой костью и крестцом.
Общие сведения
Данная разновидность говядины не содержит костей и в меру жирная. Причем жировые отложения представляют собой своего рода оболочку огузка, что дает возможность без труда их удалить и получить низкокалорийный кусок мяса.
При разделке огузок разрезают на несколько частей, каждая из которых имеет название:
- щуп – мясо с тонкими волокнами, срезанное с внутренней части бедра;
- ссек – внешняя часть бедренного отруба с грубыми волокнами и плотной соединительной тканью;
- середина бедра или непосредственно огузок – нежирное мясо, которое по классификации говядины относится к первому сорту1.
Способ получения
Огузок выделяется из бедренной части заднего отруба между тазовой костью и крестцом.