Половина грудки тушки птицы

Половина грудки тушки птицы – пищевой продукт, полученный в результате разделки потрошеной тушки птицы.¹  

Общие сведения

Грудка птицы - часть тушки птицы, состоящая из целой грузной кости с прилегающими к ней мякотными тканями. Может быть с кожей, без кожи; с частью грудных ребер с прилегающими к ним мякотными тканями.²

Способ получения передней четвертины тушки птицы

Часть грудки тушки птицы, полученная в результате ее разделки вдоль киля грудной кости на две части.

Разделку грудки тушки птицы производят на примерно равные части.³

Грудка и филе кур, цыплят, цыплят-бройлеров, индюшек и цесарок - белое мясо. Грудка и филе уток и гусей – красное мясо.²

Источники

1. https://normative_reference_dictionary.academic.ru/87620/%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8C_%D1%82%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B8_%D0%BF%D1%82%D0%B8%D1%86%D1%8B
2. http://meatkings.ru/articles/prosto-o-myase-razdelka-ptitsy-grudka-i-file
3. https://technical_translator_dictionary.academic.ru/177908/%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B0_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%BA%D0%B8_%D1%82%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B8_%D0%BF%D1%82%D0%B8%D1%86%D1%8B