Talina (обсуждение | вклад) Нет описания правки Метка: визуальный редактор отключён |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «==='''Источники'''===» на «== Источники ==») |
||
(не показаны 4 промежуточные версии 3 участников) | |||
Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Самса''' – это самостоятельное блюдо, похожее на пирожок произвольной (квадратной, треугольной, округлой) формы с начинкой. | '''Самса''' – это самостоятельное блюдо, похожее на пирожок произвольной (квадратной, треугольной, округлой) формы с начинкой. | ||
== | == Общие сведения == | ||
Самса давно известна в странах Азии, Средиземноморья и Африки, где существует множество вариаций изготовления этого блюда. Начинкой для самсы может служить приправленное луком и специями мелко нарезанное мясо, а также разнообразные овощи. В городах России самса является популярным блюдом, предлагаемым в небольших кафе и придорожных закусочных. Самсу в России можно купить практически в любом кафе среднеазиатской кухни. Она также подается в ресторанах, где печется из сдобного теста и имеет вид пирогов с мясом. | Самса давно известна в странах Азии, Средиземноморья и Африки, где существует множество вариаций изготовления этого блюда. Начинкой для самсы может служить приправленное луком и специями мелко нарезанное мясо, а также разнообразные овощи. В городах России самса является популярным блюдом, предлагаемым в небольших кафе и придорожных закусочных. Самсу в России можно купить практически в любом кафе среднеазиатской кухни. Она также подается в ресторанах, где печется из сдобного теста и имеет вид пирогов с мясом. | ||
Строка 8: | Строка 8: | ||
=== '''Способ производства самсы''' === | === '''Способ производства самсы''' === | ||
==== Подготовка начинки | ==== Подготовка начинки ==== | ||
Мясо пропускают через мясорубку, добавляют нашинкованный лук репчатый, соль, специи и все перемешивают. | Мясо пропускают через мясорубку, добавляют нашинкованный лук репчатый, соль, специи и все перемешивают. | ||
==== Приготовление теста | ==== Приготовление теста ==== | ||
Из муки и воды с добавлением соли замешивают крутое тесто и оставляют для расстойки на 30-40 минут. | Из муки и воды с добавлением соли замешивают крутое тесто и оставляют для расстойки на 30-40 минут. | ||
==== Изготовление рулетов | ==== Изготовление рулетов ==== | ||
Тесто раскатывают в пласт толщиной 3-4 мм, смазывают жиром и заворачивают рулетом. Рулет разрезают на кусочки массой 65 г., раскатывают на лепешки с тонкими краями. | Тесто раскатывают в пласт толщиной 3-4 мм, смазывают жиром и заворачивают рулетом. Рулет разрезают на кусочки массой 65 г., раскатывают на лепешки с тонкими краями. | ||
==== Формирование и запекание самсы | ==== Формирование и запекание самсы ==== | ||
На середину лепешек помещают фарш массой 77 г., края складывают, придавая изделиям треугольную форму. Самсу выпекают в жарочном шкафу в течение 25-30 минут при температуре 200-240°. Готовое изделие смазывают маслом. | На середину лепешек помещают фарш массой 77 г., края складывают, придавая изделиям треугольную форму. Самсу выпекают в жарочном шкафу в течение 25-30 минут при температуре 200-240°. Готовое изделие смазывают маслом. | ||
Строка 28: | Строка 28: | ||
*лук репчатый; | *лук репчатый; | ||
*перец черный молотый; | *перец черный молотый; | ||
*зира; | *[[Зира (Кумин)|зира]]; | ||
*масло растительное<sup>[https://tekhnolog.com/2019/03/31/samsa-duhovaya-s-myasom-ttk5352/ 2]</sup>. | *масло растительное<sup>[https://tekhnolog.com/2019/03/31/samsa-duhovaya-s-myasom-ttk5352/ 2]</sup>. | ||
== | == Источники == | ||
https://kartaslov.ru/%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0/%D1%81%D0%B0%D0%BC%D1%81 | https://kartaslov.ru/%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0/%D1%81%D0%B0%D0%BC%D1%81 | ||
Текущая версия от 10:53, 25 июля 2022
Самса – это самостоятельное блюдо, похожее на пирожок произвольной (квадратной, треугольной, округлой) формы с начинкой.
Общие сведения
Самса давно известна в странах Азии, Средиземноморья и Африки, где существует множество вариаций изготовления этого блюда. Начинкой для самсы может служить приправленное луком и специями мелко нарезанное мясо, а также разнообразные овощи. В городах России самса является популярным блюдом, предлагаемым в небольших кафе и придорожных закусочных. Самсу в России можно купить практически в любом кафе среднеазиатской кухни. Она также подается в ресторанах, где печется из сдобного теста и имеет вид пирогов с мясом.
Тесто для самсы всегда пресное и часто слоеное. Среднеазиатская самса c мясом традиционно выпекается в тандыре, но есть и вариант самсы, который готовят в электрических и газовых духовках. Приправой к самсе может служить столовый уксус или томатный соус с чесноком и зеленью.1
Способ производства самсы
Подготовка начинки
Мясо пропускают через мясорубку, добавляют нашинкованный лук репчатый, соль, специи и все перемешивают.
Приготовление теста
Из муки и воды с добавлением соли замешивают крутое тесто и оставляют для расстойки на 30-40 минут.
Изготовление рулетов
Тесто раскатывают в пласт толщиной 3-4 мм, смазывают жиром и заворачивают рулетом. Рулет разрезают на кусочки массой 65 г., раскатывают на лепешки с тонкими краями.
Формирование и запекание самсы
На середину лепешек помещают фарш массой 77 г., края складывают, придавая изделиям треугольную форму. Самсу выпекают в жарочном шкафу в течение 25-30 минут при температуре 200-240°. Готовое изделие смазывают маслом.
Ингредиенты для приготовления самсы
Источники
https://tekhnolog.com/2019/03/31/samsa-duhovaya-s-myasom-ttk5352/