Зира (Кумин)

Зира Кумин
Зира Кумин
Тип	Специи для сырокопченых колбас
Назначение	производство мясных и колбасных продуктов, маринадов и соусов

Зира (Кумин) – это одно-двулетнее травянистое растение. Внешне напоминает тмин.

Общие сведения

Вкус кумина насыщенный, в нём чувствуются сладко-смолистые ноты, сменяющиеся горьковатым послевкусием. Аромат пряный, приближен к ореховой группе. Запах явно чувствуется, если размять семена, он также усиливается, если зерна кумина обжарить.

Специя отлично дополняет вкусовые свойства таких пряностей:

перец Чили;
тимьян;
орегано;
майоран¹.

Полезные свойства зиры

Растению присущи такие полезные свойства:

Нормализация работы системы пищеварения.
Активация процессов выведения шлаков и токсинов из организма.
Улучшение мозговой деятельности.

Источники