Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Соль | |Наименование = Соль | ||
|Image = Соль.webp | |Image = Соль.webp | ||
| | |Тип = Натуральные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = * Используется в производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] как консервирующее, препятствующее развитию бактерий и вкусовое средство. | |Назначение = * Используется в производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] как консервирующее, препятствующее развитию бактерий и вкусовое средство. |
Версия от 06:33, 20 июля 2022
Соль | |
---|---|
Тип | Натуральные пищевые добавки |
Назначение |
|
Соль – это минерал, химический элемент (хлорид натрия или хлористый натрий – NaCl) и пищевая приправа одновременно.
Общие сведения
Соль поваренная – пищевой продукт, представляет собой бесцветные кристаллы. Соль природного (морского) происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (как правило, серого, бурого, розового). Производится в разных видах: крупного и мелкого помола, чистая, йодированная, нитритная и так далее. В зависимости от чистоты делится на сорта: экстра, высший, первый и второй.
Способы производства соли
Самосадочная соль добывается из «соляных водопадов» путём природного испарения морской воды из каверн.
Садочная соль добывается с глубин соляных озёр либо в соляных пещерных озёрах. Добыча садочной соли осуществляется в теплый сезон в местностях с подходящим климатом путём естественного испарения садочной рапы в искусственных плоских бассейнах. В регионах с холодным климатом используется метод вымораживания.
Каменная соль добывается методом разработки шахт. Не подвергается тепловой и водной обработке.
Выварочная соль добывается путём выпаривания из соляных растворов (из естественных подземных рассолов или полученных методом накачивания водой через буровые скважины пластов каменной соли).