Liliya (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Хлопковое масло''' – это продукт, получаемый путем холодного прессования семян хлопчат...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
||
| (не показано 6 промежуточных версий 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Хлопковое масло | |||
|Image = Хлопковое масло.png | |||
|Тип = Натуральные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = При производстве [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных]] изделий хлопковое масло используется для для жарки, тушения и фритюра. Ингредиент весьма калориен, поэтому нужно регулировать его количество в блюдах. | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Хлопковое масло''' – это продукт, получаемый путем холодного прессования семян хлопчатника. В Америке оно занимает второе место по популярности после арахисовой масляной культуры. Жители среднеазиатских стран используют его для приготовления плова, икры и других кушаний национальной кухни<sup>[https://productplanet.ru/vse-o-poleznyh-svojstvah-i-protivopokazanijah-hlopkovogo-masla.html 1]</sup>. | '''Хлопковое масло''' – это продукт, получаемый путем холодного прессования семян хлопчатника. В Америке оно занимает второе место по популярности после арахисовой масляной культуры. Жители среднеазиатских стран используют его для приготовления плова, икры и других кушаний национальной кухни<sup>[https://productplanet.ru/vse-o-poleznyh-svojstvah-i-protivopokazanijah-hlopkovogo-masla.html 1]</sup>. | ||
== Общие сведения == | |||
В состав продукта входят биологически активные вещества: | В состав продукта входят биологически активные вещества: | ||
* Антиоксиданты. | * [[Антиоксиданты]]. | ||
* Пальмитиновая кислота. | * Пальмитиновая кислота. | ||
* Линолевая кислота. | * Линолевая кислота. | ||
| Строка 21: | Строка 40: | ||
Сырое хлопковое масло пахнет очень сильно из-за очень высокого содержания неглициридных компонентов, которые придают ему характерный темноватый красно-коричневый оттенок. Но после рафинирования продукт делается светлым, теряет свой аромат. Именно рафинированное масло можно употреблять в пищу<sup>[https://edaplus-info.turbopages.org/edaplus.info/s/produce/cottonseed-oil.html 3]</sup>. | Сырое хлопковое масло пахнет очень сильно из-за очень высокого содержания неглициридных компонентов, которые придают ему характерный темноватый красно-коричневый оттенок. Но после рафинирования продукт делается светлым, теряет свой аромат. Именно рафинированное масло можно употреблять в пищу<sup>[https://edaplus-info.turbopages.org/edaplus.info/s/produce/cottonseed-oil.html 3]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
* https://edaplus-info.turbopages.org/edaplus.info/s/produce/cottonseed-oil.html. | * [https://edaplus-info.turbopages.org/edaplus.info/s/produce/cottonseed-oil.html edaplus-info.turbopages.org] | ||
* https://productplanet.ru/vse-o-poleznyh-svojstvah-i-protivopokazanijah-hlopkovogo-masla.html. | * [https://productplanet.ru/vse-o-poleznyh-svojstvah-i-protivopokazanijah-hlopkovogo-masla.html productplanet.ru] | ||
* https://cotton-oil.nethouse.ru/articles/33900. | * [https://cotton-oil.nethouse.ru/articles/33900 cotton-oil.nethouse.ru] | ||
* https://omasle.ru/hlopkovoe-maslo/polza-i-vred-hlopkovogo-masla-ego-primenenie-v-kulinarii-i-kosmetologii/. | * [https://omasle.ru/hlopkovoe-maslo/polza-i-vred-hlopkovogo-masla-ego-primenenie-v-kulinarii-i-kosmetologii/ omasle.ru] | ||
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | [[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 16:37, 22 июля 2022
 | |
| Хлопковое масло | |
|---|---|
| Тип | Натуральные пищевые добавки |
| Назначение | При производстве мясных и колбасных изделий хлопковое масло используется для для жарки, тушения и фритюра. Ингредиент весьма калориен, поэтому нужно регулировать его количество в блюдах. |
Хлопковое масло – это продукт, получаемый путем холодного прессования семян хлопчатника. В Америке оно занимает второе место по популярности после арахисовой масляной культуры. Жители среднеазиатских стран используют его для приготовления плова, икры и других кушаний национальной кухни1.
Общие сведения
В состав продукта входят биологически активные вещества:
- Антиоксиданты.
- Пальмитиновая кислота.
- Линолевая кислота.
- Стеариновая кислота.
- Олеиновая кислота.
- Витамины.
Хлопковое масло является высококалорийной жидкостью, которая состоит на 55% из полиненасыщенных, на 27% – насыщенных и на 18% – мононенасыщенных жиров. Одна чайная ложка хлопкового масла содержит в 3,5 раза больше полиненасыщенных жирных кислот, чем такое же количество оливкового масла. Благодаря насыщенному составу продукт можно использовать в кулинарных целях.
Сырое хлопковое масло имеет насыщенный аромат и красно-коричневый окрас, который придает пигмент госсипол.
В пищевой промышленности задействуется продукт, прошедший процедуру рафинации. В результате получается маслянистая жидкость соломенно-желтого цвета без запаха с нежным ореховым вкусом2.
Способ производства хлопкового масла
Для добывания масла обычно применяют холодное прессование. Выход продукта составляет 18% от общей массы сырья, это небольшой процент и при иных обстоятельствах могло бы повысить себестоимость масла. Но получение хлопкового масла выгодно, поскольку семена все равно считаются отходным продуктом при переработке хлопчатника.
Сырое хлопковое масло пахнет очень сильно из-за очень высокого содержания неглициридных компонентов, которые придают ему характерный темноватый красно-коричневый оттенок. Но после рафинирования продукт делается светлым, теряет свой аромат. Именно рафинированное масло можно употреблять в пищу3.