 | |
| Инозинат натрия | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | используется при производстве:
|
Инозинат натрия – синтетическое вещество, представляющее собой натриевую соль инозиновой кислоты. Другие возможные названия этого продукта: Е631, двузамещенный инозинат натрия, Disodium Inosinate. Химическая формула вещества: C10H11N4Na2O8P.
Общие сведения
Инозинат натрия обычно представляет собой кристаллический порошок белого цвета без запаха. Иногда может быть полностью прозрачным. Такая добавка хорошо растворяется в воде, а вот в спиртовой жидкости – не очень.
Самостоятельно такая пищевая добавка обычно не используется, так как ее производство требует существенных материальных затрат. Часто для удешевления, инозинат натрия комбинируют с гуанилатом натрия – Е627 или глутаматом натрия – Е621. Иногда встречаются и все три добавки одновременно.
Способ производства инозината натрия
Промышленным способом данный усилитель вкуса получают разными путями.
Наиболее распространенным из них является ферментирование глюкозы различными штаммами бактерий.
Также существует и химический метод, при котором добавку синтезируют путем реагирования инозиновой кислоты с металлом1.