 | |
| Медистерпёльсе | |
|---|---|
| Тип | Вареные колбасы |
| Состав | |
| свиной фарш, чеснок, соль, перец | |
Медистерпёльсе – это скандинавская пряная колбаса из свинины.
Общие сведения
Название происходит от met (свинина) и ister (нутряное сало). Впервые медистерпёльсе упоминается в шведской книге по домашнему хозяйству в начале XVI века. С тех пор рецепт колбасы несколько изменился, например: вместо рубленого вручную мяса сейчас используется измельчённый с помощью кухонной техники фарш, что придаёт колбасе другую текстуру.
Колбаса производится в виде одного большого куска, её режут на части и отваривают или обжаривают перед подачей на стол 1.
Способ производства медистерпёльсе
После обвалки свинины куски мяса перемалывают в мясорубке и добавляют специи и чеснок. Далее массу формуют в оболочку и изделия отправляют на варку и просушку 1.