Многослойная оболочка

Продукция категории Классификация колбасных оболочек
Многослойная оболочка.jpg
Многослойная оболочка
ТипКлассификация колбасных оболочек
Назначениеизготовление колбасы, ветчины, сосисок и сыра,
использование в виде пленки для упаковки пищевых продуктов

Многослойная оболочка – это оболочка, предназначенная для копчения и хранения пищевых продуктов, таких как колбаса, сосиски, ветчина, состоящая из нескольких слоев водонерастворимых высокопроницаемых к парам воды термопластичных полимеров и водорастворимых полимеров. Такое сочетание позволяет не только эффективно коптить упакованное в оболочку пищевое изделие, но и хранить его с превосходным сохранением потребительских свойств и низкими потерями массы.1

Общие сведения

Многослойная оболочка способна эффективно пропускать компоненты дыма и пары воды в условиях процесса копчения, при этом хорошо противостоит испарению через нее воды и летучих ароматов упакованных в нее продуктов при их транспортировке и хранении.1

Преимущества многослойной оболочки

  • обладает высокой механической прочностью, устойчивостью к прокалыванию;
  • высокое качество копчения сводит к минимуму применение ароматизаторов, усилителей вкуса и пищевых красителей;
  • многослойная оболочка позволяет добиться естественного формирования корочки копчения;
  • барьерные свойства оболочки препятствуют окислению и микробной порче;
  • многослойная оболочка увеличивает срок годности продукта с сохранением массы, вкусовых качеств и аромата;
  • многослойная оболочка безопасна для контакта с продуктом;
  • фарш, помещенный в такую оболочку становится ровным батоном без изъянов и морщин;
  • изготавливается из коммерчески доступных  и дешевых материалов;
  • дает широкие возможности для дизайнерской маркировки.2

Область применения многослойной оболочки

Производство и разработка многослойной оболочки очень перспективно. Варьируя состав используемых полимеров стало возможным выпускать узкоспециализированные типы оболочек под отдельные мясные продукты, например, для прессованных ветчин в оболочке или стерилизованных колбас.3

Источники

  1. edrid.ru
  2. studopedia.ru
  3. ros-net.ru
  4. logosltd.ru
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта