 | |
| Стандарт Плюс | |
|---|---|
| Производитель | WURSTMEISTER |
| Назначение | для приготовления всех видов колбасных изделий |
| Состав | |
| загуститель Е401, стабилизатор Е451, трансглютаминаза | |
| Сайт | wurstm.com |
Стандарт Плюс (WURSTMEISTER) – это комплексная пищевая добавка для приготовления всех видов колбасных изделий.
Общие сведения
Характеризуется высокой влагосвязывающей и эмульгирующей способностями. Эмульгирующие, жироудерживающие способности этой добавки позволяют варьировать жировую составляющую от тугоплавких животных жиров (говяжий) до рафинированного подсолнечного масла.
Дозировкой этой добавки можно изменять соотношение мясного и жирного сырья, количество добавляемой воды (до 80 л на 100 кг мясного сырья), получая готовый продукт различной сортности и с различной себестоимостью.
Добавка обеспечивает стабильность структуры при повторной термообработке готовых изделий варёной группы.
Не имеет вкуса и запаха.
Дозировка: 0,5-1,2 кг на 100 кг мясного сырья, в зависимости от ценового сегмента готового продукта.
Продукт имеет сертификат Халяль. Содержит фосфаты.