 | |
| ЭлайТ-ПФП 40 | |
|---|---|
| Тип | Комплексные пищевые добавки |
| Назначение | используется как стабилизатор, предназначенный для использования в мясо-, птицеперерабатывающей промышленности при производстве пельменных фаршей |
| Состав | |
| волокна растительные, регуляторы кислотности (E451i, E450iii, E450i) (7,2-8,1% P2O5) | |
ЭлайТ-ПФП 40 – это комплексная пищевая добавка, стабилизатор, предназначенный для использования в мясо-, птицеперерабатывающей промышленности при производстве пельменных фаршей.
Общие сведения
Преимущества применения:
- позволяют после варки получить плотный связанный комочек пельменного фарша при любых заменах мясного сырья;
- снижают себестоимость готовой продукции;
- не содержат продуктов из ГМИ;
- не требуют изменения технологического процесса приготовления пельменных фаршей;
- допускается использование в продуктах Халяль.
Рекомендуемая дозировка: 2% к массе пельменного фарша.
Применение ЭлайТ-ПФП 40 не требует:
- их предварительной гидратации;
- изменения технологического процесса приготовления пельменных фаршей.
ЭлайТ-ПФП 40 вносят в фаршемешалку на измельченное мясное сырье, затем лук, специи и соль. В последнюю очередь добавляют рецептурную воду. Вымешивают 5-7 минут1.
ЭлайТ-ПФП 40 выпускается в виде порошка.