Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Молочная (ZERTINA): различия между версиями
AnaHait (обсуждение | вклад) м (AnaHait переименовал страницу Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби (ZERTINA) в Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Молочная (ZERTINA)) |
Redactor1 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Молочная (ZERTINA)''' – это пряная смесь специй с фосфатом, предназначенная для применения в производстве вареных колбасных изделий. | '''Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Молочная ([[ZERTINA]])''' – это пряная смесь специй с фосфатом, предназначенная для применения в производстве вареных колбасных изделий. | ||
===Общие сведения=== | ===Общие сведения=== |
Версия от 14:41, 2 марта 2021
Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Молочная (ZERTINA) – это пряная смесь специй с фосфатом, предназначенная для применения в производстве вареных колбасных изделий.
Общие сведения
Производится российской компанией ZERTINA.
Используется для создания характерного вкуса и аромата, стабилизации цвета и консистенции вареных колбасных изделий взамен отдельных пряностей, сахара, глутамата натрия, аскорбата натрия и пищевых фосфатов. Рекомендована для колбас Молочная, Краснодарская, сосисок Молочных, Сливочных, Русских, Любительских.
Комплексная пищевая добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.
Рекомендуемая дозировка: 8-10 г на 1 кг фарша.
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- регуляторы кислотности – смесь фосфатов (Е450i, Е450iii, Е451i);
- декстроза моногидрат;
- усилитель вкуса и аромата (Е621);
- мальтодекстрин;
- антиокислитель эриторбат натрия (Е316);
- маслосмолы натуральных специй (черного перца, мускатного ореха и кардамона);
- антислеживатель (Е551).1
Источники
https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-varenyh-kolbas-s-fosfatom/tsertina-gost-fs-4/