Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
В состав добавки входят молочные, сывороточные белки, каррагинан, трегалоза, фосфаты<sup>[https://ru.all.biz/kompleksnaya-pishchevaya-dobavka-dlya-g6099667 1]</sup>. | В состав добавки входят молочные, сывороточные белки, [[каррагинан]], трегалоза, фосфаты<sup>[https://ru.all.biz/kompleksnaya-pishchevaya-dobavka-dlya-g6099667 1]</sup>. | ||
Текстурис ПРО 30V спользуется для приготовления шприцовочных рассолов при выработке традиционных цельномышечных копченостей из свинины, говядины, птицы (шприцевание до 60%), а также для производства ветчин и консервов из свинины, говядины и мяса птицы (выход 150-250%)<sup>[https://torgovaya-kompaniya-ligaspajs.tiu.ru/p266488011-teksturis-pro-30v.html 2]</sup>. | Текстурис ПРО 30V спользуется для приготовления шприцовочных [[Рассол|рассолов]] при выработке традиционных цельномышечных копченостей из [[Свинина|свинины]], [[Говядина|говядины]], птицы ([[шприцевание]] до 60%), а также для производства [[Ветчина|ветчин]] и [[Мясные (мясосодержащие) консервы|консервов]] из [[Свинина|свинины]], [[Говядина|говядины]] и [[Мясо|мяса]] птицы (выход 150-250%)<sup>[https://torgovaya-kompaniya-ligaspajs.tiu.ru/p266488011-teksturis-pro-30v.html 2]</sup>. | ||
Внешне представляет собой порошок. | Внешне представляет собой порошок. | ||
=== Способ производства Текстурис ПРО 30V === | === Способ производства Текстурис ПРО 30V === | ||
Получают добавку за счет смешивания молочных и сывороточных белков, каррагинана, трегалозы, фосфатов. | Получают добавку за счет смешивания молочных и сывороточных белков, [[Каррагинан|каррагинана]], трегалозы, фосфатов. | ||
=== Использование Текстурис ПРО 30V в производстве мясных и колбасных изделий === | === Использование Текстурис ПРО 30V в производстве мясных и колбасных изделий === | ||
При производстве | При производстве [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]] добавка используется как [[эмульгатор]] и стабилизатор. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
* https://torgovaya-kompaniya-ligaspajs.tiu.ru/p266488011-teksturis-pro-30v.html. | * [https://torgovaya-kompaniya-ligaspajs.tiu.ru/p266488011-teksturis-pro-30v.html https://torgovaya-kompaniya-ligaspajs.tiu.ru] | ||
* https://ru.all.biz/kompleksnaya-pishchevaya-dobavka-dlya-g6099667. | * [https://ru.all.biz/kompleksnaya-pishchevaya-dobavka-dlya-g6099667 https://ru.all.biz] | ||
[[Категория:Комплексные пищевые добавки]] | [[Категория:Комплексные пищевые добавки]] | ||
Версия от 19:37, 9 июня 2021
Текстурис ПРО 30V – комплексная пищевая добавка.
Общие сведения
В состав добавки входят молочные, сывороточные белки, каррагинан, трегалоза, фосфаты1.
Текстурис ПРО 30V спользуется для приготовления шприцовочных рассолов при выработке традиционных цельномышечных копченостей из свинины, говядины, птицы (шприцевание до 60%), а также для производства ветчин и консервов из свинины, говядины и мяса птицы (выход 150-250%)2.
Внешне представляет собой порошок.
Способ производства Текстурис ПРО 30V
Получают добавку за счет смешивания молочных и сывороточных белков, каррагинана, трегалозы, фосфатов.
Использование Текстурис ПРО 30V в производстве мясных и колбасных изделий
При производстве мясных и колбасных продуктов добавка используется как эмульгатор и стабилизатор.