Целлюлозная оболочка: различия между версиями

Целлюлозная оболочка
Целлюлозная оболочка
Назначение	выработка всех видов колбасно-мясных изделий; полукопченых колбас; вареных колбас; сарделек, шпикачек; ливерных колбас; мясных полуфабрикатов (колбаски для гриля, купаты, шашлычные колбаски и т.д.)

ВизуальныйВики-текст

Версия от 00:52, 21 января 2022

Целлюлозная оболочка – это тонкий материал из чистой целлюлозы без бумажной основы. Данная оболочка предназначена для формования батонов большого и среднего диаметра и рекомендуется для колбасных изделий, не требующих строгого контроля их фактических размеров ².

Общие сведения

Целлюлозные колбасные оболочки относятся к группе влаго-, паро-, газопроницаемых оболочек. Для производства этих оболочек используют сырьё растительного происхождения, а именно, целлюлозу разных пород деревьев или хлопка высокой степени очистки.

Важным качеством целлюлозных оболочек является хорошая растяжимость в поперечном и продольном направлениях, что обеспечивает высокую фаршеёмкость. Но способность к термической усадке у них низкая, поэтому эти оболочки склонны к образованию морщинистости на готовом изделии. При работе с целлюлозными оболочками необходимо соблюдать влажностные режимы¹.

Преимущества целлюлозной оболочки

высокий показатель растяжимости;
способность к усадке после термообработке;
одинаковый диаметр и калибровка;
высокий уровень проницаемости ³.

Недостатки целлюлозной оболочки

Недостатком целлюлозной оболочки является то, что при контакте с водой она значительно теряет свои прочностные свойствам¹.

Область применения целлюлозной оболочки

Целлюлозные оболочки используют для изготовления высококачественных колбасных изделий с пониженным содержанием влаги в рецептуре. Ранее в целлюлозной оболочке производились сардельки сосиски и колбаски малого калибра. В настоящее время в целлюлозе производятся и вареные колбасы больших диаметров. Благодаря высокой газопроницаемости целлюлозной оболочки, в нее можно упаковывать полукопченые, варено-копченые сардельки и шпикачки ¹.

Виды целлюлозных оболочек

Целлюлозные оболочки различаются в зависимости от ³:

способа производства;
назначения;
формы и степени растяжимости;
диаметра.

Источники

@@ Строка 23: / Строка 23: @@
 |сайт =
 }}
-'''Целлюлозная оболочка''' – это тонкий материал из чистой целлюлозы без бумажной основы. Данная оболочка предназначена для формования батонов большого и среднего диаметра и рекомендуется для колбасных изделий, не требующих строгого контроля их фактических размеров <sup>[http://nposlava.com/ru/ 1]</sup>.
+'''Целлюлозная оболочка''' – это тонкий материал из чистой целлюлозы без бумажной основы. Данная оболочка предназначена для формования батонов большого и среднего диаметра и рекомендуется для колбасных изделий, не требующих строгого контроля их фактических размеров <sup>[http://nposlava.com/ru/ 2]</sup>.
 === Общие сведения ===
 Целлюлозные колбасные оболочки относятся к группе влаго-, паро-, газопроницаемых оболочек. Для производства этих оболочек используют сырьё растительного происхождения, а именно, целлюлозу разных пород деревьев или хлопка высокой степени очистки.
-Важным качеством целлюлозных оболочек является хорошая растяжимость в поперечном и продольном направлениях, что обеспечивает высокую фаршеёмкость. Но способность к термической усадке у них низкая, поэтому эти оболочки склонны к образованию морщинистости на готовом изделии. При работе с целлюлозными оболочками необходимо соблюдать влажностные режимы<sup>[https://solvipak.ru/ 2]</sup>.
+Важным качеством целлюлозных оболочек является хорошая растяжимость в поперечном и продольном направлениях, что обеспечивает высокую фаршеёмкость. Но способность к термической усадке у них низкая, поэтому эти оболочки склонны к образованию морщинистости на готовом изделии. При работе с целлюлозными оболочками необходимо соблюдать влажностные режимы<sup>[https://solvipak.ru/produce/cellulose 1]</sup>.
 === Преимущества целлюлозной оболочки ===
@@ Строка 37: / Строка 37: @@
 === Недостатки целлюлозной оболочки ===
-Недостатком целлюлозной оболочки является то, что при контакте с водой она значительно теряет свои прочностные свойствам<sup>[https://solvipak.ru/ 2]</sup>.
+Недостатком целлюлозной оболочки является то, что при контакте с водой она значительно теряет свои прочностные свойствам<sup>[https://solvipak.ru/produce/cellulose 1]</sup>.
 === Область применения целлюлозной оболочки ===
-Целлюлозные оболочки используют для изготовления высококачественных колбасных изделий с пониженным содержанием влаги в рецептуре. Ранее в целлюлозной оболочке производились сардельки сосиски и колбаски малого калибра. В настоящее время в целлюлозе производятся и вареные колбасы больших диаметров. Благодаря высокой газопроницаемости целлюлозной оболочки, в нее можно упаковывать полукопченые, варено-копченые сардельки и шпикачки <sup>[https://solvipak.ru/info-obolochka/celljuloznaja-kolbasnaja-obolochka 4]</sup>.
+Целлюлозные оболочки используют для изготовления высококачественных колбасных изделий с пониженным содержанием влаги в рецептуре. Ранее в целлюлозной оболочке производились сардельки сосиски и колбаски малого калибра. В настоящее время в целлюлозе производятся и вареные колбасы больших диаметров. Благодаря высокой газопроницаемости целлюлозной оболочки, в нее можно упаковывать полукопченые, варено-копченые сардельки и шпикачки <sup>[https://solvipak.ru/produce/cellulose 1]</sup>.
 === Виды целлюлозных оболочек ===
 Целлюлозные оболочки различаются в зависимости от <sup>[http://xn----7sbabbd2dfdfsigbb4b0h6f.xn--p1ai/vidy-kolbasnyh-obolochek/tsellyuloznye-kolbasnye-obolochki/ 3]</sup>:
@@ Строка 49: / Строка 49: @@
 * диаметра.
 === Источники ===
-https://solvipak.ru/info-obolochka/celljuloznaja-kolbasnaja-obolochka
+#[https://solvipak.ru/produce/cellulose solvipak.ru]
-http://колбасная-оболочка.рф/obolochka-na-naturalnoj-osnove/fibrouznye-kolbasnye-obolochki/
+#[http://nposlava.com/ru/ nposlava.com]
-[http://xn----7sbabbd2dfdfsigbb4b0h6f.xn--p1ai/vidy-kolbasnyh-obolochek/tsellyuloznye-kolbasnye-obolochki/]
+#[http://колбасная-оболочка.рф/obolochka-na-naturalnoj-osnove/fibrouznye-kolbasnye-obolochki/ колбасная-оболочка.рф]
+#[http://xn----7sbabbd2dfdfsigbb4b0h6f.xn--p1ai/vidy-kolbasnyh-obolochek/tsellyuloznye-kolbasnye-obolochki/ колбасная-оболочка.рф]
 [[Категория:Классификация колбасных оболочек]]