Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «Петрушка» на «Петрушка») |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Петрушка | |||
|Image = Parsley.jpg | |||
|тип = Специи для сырокопченых колбас | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = при изготовлении [[Ливерная колбаса|ливерной колбасы]] | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''[[Петрушка]]''' – однолетняя трава, родом из Средиземноморья, но в настоящее время она выращивается во всем мире. Она ценится за уникальное сочетание витаминов и микроэлементов<sup>[https://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_petryshka.php#part2 1]</sup>. | '''[[Петрушка]]''' – однолетняя трава, родом из Средиземноморья, но в настоящее время она выращивается во всем мире. Она ценится за уникальное сочетание витаминов и микроэлементов<sup>[https://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_petryshka.php#part2 1]</sup>. | ||
| Строка 5: | Строка 23: | ||
Существует два вида растения: листовое и корневое. В свою очередь листовой тип делится на кудрявый и обыкновенный. | Существует два вида растения: листовое и корневое. В свою очередь листовой тип делится на кудрявый и обыкновенный. | ||
Пряное растение имеет приятный аромат и сладковатый с терпкой горчинкой вкус. [[Петрушка]] несовместима разве что с десертами. Лучше всего зелень смотрится с мясом, салатами, рыбой. | Пряное растение имеет приятный аромат и сладковатый с терпкой горчинкой вкус. [[Петрушка]] несовместима разве что с десертами. Лучше всего зелень смотрится с [[Мясо|мясом]], салатами, рыбой. | ||
[[Петрушка]] придает блюду особый аромат, улучшает вкусовые качества и цвет. Эта пряная трава вовсе не боится тепловой обработки, наоборот, ее вкус и аромат только усиливаются<sup>[https://receptov.net/1614-petrushka.html 2]</sup>. | [[Петрушка]] придает блюду особый аромат, улучшает вкусовые качества и цвет. Эта пряная трава вовсе не боится тепловой обработки, наоборот, ее вкус и аромат только усиливаются<sup>[https://receptov.net/1614-petrushka.html 2]</sup>. | ||
| Строка 15: | Строка 33: | ||
=== Использование петрушки в производстве мясных и колбасных продуктов === | === Использование петрушки в производстве мясных и колбасных продуктов === | ||
При производстве колбас петрушка используется в сушеном или свежем виде. Перед добавлением в продукт она измельчается | При производстве колбас петрушка используется в сушеном или свежем виде. Перед добавлением в продукт она измельчается. | ||
В говядину и свинину петрушка добавляется с осторожностью. Она не испортит продукт, но придаст ему своеобразный привкус, перебив естественный запах мяса<sup>[https://receptov.net/1614-petrushka.html 4]</sup>. | В [[Говядина|говядину]] и [[Свинина (термин)|свинину]] петрушка добавляется с осторожностью. Она не испортит продукт, но придаст ему своеобразный привкус, перебив естественный запах [[Мясо|мяса]]<sup>[https://receptov.net/1614-petrushka.html 4]</sup>. | ||
Источники | === Источники === | ||
# [https://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_petryshka.php www.ayzdorov.ru] | |||
# https://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_petryshka.php | # [https://receptov.net/1614-petrushka.html receptov.net] | ||
# https://receptov.net/1614-petrushka.html. | # [https://lavka-speciy.com.ua/petrushka.html lavka-speciy.com.ua] | ||
[[Категория:Специи для сырокопченых колбас]] | [[Категория:Специи для сырокопченых колбас]] | ||
Версия от 01:08, 1 февраля 2022
 | |
| Петрушка | |
|---|---|
| Назначение | при изготовлении ливерной колбасы |
Петрушка – однолетняя трава, родом из Средиземноморья, но в настоящее время она выращивается во всем мире. Она ценится за уникальное сочетание витаминов и микроэлементов1.
Общие сведения
Существует два вида растения: листовое и корневое. В свою очередь листовой тип делится на кудрявый и обыкновенный.
Пряное растение имеет приятный аромат и сладковатый с терпкой горчинкой вкус. Петрушка несовместима разве что с десертами. Лучше всего зелень смотрится с мясом, салатами, рыбой.
Петрушка придает блюду особый аромат, улучшает вкусовые качества и цвет. Эта пряная трава вовсе не боится тепловой обработки, наоборот, ее вкус и аромат только усиливаются2.
Полезные свойства петрушки
Польза петрушки заключается в биологически активных соединениях и минеральных веществ. Сахара, находящиеся в ее составе – это глюкоза, сахароза и фруктоза.
Все части этого растения богаты пектинами, биофлавоноидами и фитонцидами. А пряный аромат этого растения вызван большим количеством эфирных масел.
Использование петрушки в производстве мясных и колбасных продуктов
При производстве колбас петрушка используется в сушеном или свежем виде. Перед добавлением в продукт она измельчается.
В говядину и свинину петрушка добавляется с осторожностью. Она не испортит продукт, но придаст ему своеобразный привкус, перебив естественный запах мяса4.