Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
'''Вакуумный маринатор''' – аппарат, который используется на [[Мясокомбинат|мясокомбинатах]] и производственных цехах<sup>[https://apachlab.ru/articles/vakuumnyy-marinator-chto-eto-i-dlya-chego-ispolzuetsya/ 1]</sup>. | '''Вакуумный маринатор''' – аппарат, который используется на [[Мясокомбинат|мясокомбинатах]] и производственных цехах<sup>[https://apachlab.ru/articles/vakuumnyy-marinator-chto-eto-i-dlya-chego-ispolzuetsya/ 1]</sup>. | ||
== Общие сведения == | |||
Вакуумный маринатор – устройство, которое создано специально для маринования продуктов в больших объемах. Вакуум, который создается в камере маринатора, воздействует на ткани продукта, улучшая пропитывание волокон [[Маринад|маринадом]]. Продукты маринуются равномерно, сохраняя полезные свойства <sup>[https://apachlab.ru/articles/vakuumnyy-marinator-chto-eto-i-dlya-chego-ispolzuetsya/ 1]</sup>. | Вакуумный маринатор – устройство, которое создано специально для маринования продуктов в больших объемах. Вакуум, который создается в камере маринатора, воздействует на ткани продукта, улучшая пропитывание волокон [[Маринад|маринадом]]. Продукты маринуются равномерно, сохраняя полезные свойства <sup>[https://apachlab.ru/articles/vakuumnyy-marinator-chto-eto-i-dlya-chego-ispolzuetsya/ 1]</sup>. | ||
Версия от 23:02, 25 марта 2022
 | |
| Вакуумный маринатор | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | используется для маринования продуктов в больших объемах |
Вакуумный маринатор – аппарат, который используется на мясокомбинатах и производственных цехах1.
Общие сведения
Вакуумный маринатор – устройство, которое создано специально для маринования продуктов в больших объемах. Вакуум, который создается в камере маринатора, воздействует на ткани продукта, улучшая пропитывание волокон маринадом. Продукты маринуются равномерно, сохраняя полезные свойства 1.
Функционал
Для создания вакуума в баке аппарат оборудован вакуумным насосом.
Под воздействием вакуума структура продукта меняется – сочетание давления и рассола позволяет сократить срок маринования продуктов без потери качества. Кроме того, интенсивность и глубина проникновения маринада значительно увеличивается.
Процесс образования вакуума контролируется специальным датчиком. Хорошая герметизация и плотно прилегающая дверца маринатора позволяет легко закладывать и доставать продукты 1.