Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
'''Обвалочный крюк''' – крюк для [[Мясо|мяса]] с пластиковой ручкой используется профессиональными [[Мясник|мясниками]] в процессе [[Обвалка|обвалки]] [[Мясо|мяса]], служит для оттягивания [[Мясо|мяса]] для более удобного надрезания, что значительно повышает производительность труда.<sup>[https://agroserver.ru/b/kryuk-dlya-obvalki-myasa-1185001.htm 1]</sup> | '''Обвалочный крюк''' – крюк для [[Мясо|мяса]] с пластиковой ручкой используется профессиональными [[Мясник|мясниками]] в процессе [[Обвалка|обвалки]] [[Мясо|мяса]], служит для оттягивания [[Мясо|мяса]] для более удобного надрезания, что значительно повышает производительность труда.<sup>[https://agroserver.ru/b/kryuk-dlya-obvalki-myasa-1185001.htm 1]</sup> | ||
== Общие сведения == | |||
В процесс разделки туш на отруба, во время которого от большой кости отделяется мышечная, соединительная и жировая ткань, то есть, собственно, [[мясо]]. Выполняют [[Обвалка|обвалку]] с помощью ножа и специального крюка, им удобно придерживать большие куски.<sup>[https://old.the-village.ru/village/food/specials-eda/361871-miratorg 3]</sup> | В процесс разделки туш на отруба, во время которого от большой кости отделяется мышечная, соединительная и жировая ткань, то есть, собственно, [[мясо]]. Выполняют [[Обвалка|обвалку]] с помощью ножа и специального крюка, им удобно придерживать большие куски.<sup>[https://old.the-village.ru/village/food/specials-eda/361871-miratorg 3]</sup> | ||
Версия от 00:17, 26 марта 2022
 | |
| Обвалочный крюк | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | используется мясниками, поварами, охотниками в процессе обвалки мяса |
Обвалочный крюк – крюк для мяса с пластиковой ручкой используется профессиональными мясниками в процессе обвалки мяса, служит для оттягивания мяса для более удобного надрезания, что значительно повышает производительность труда.1
Общие сведения
В процесс разделки туш на отруба, во время которого от большой кости отделяется мышечная, соединительная и жировая ткань, то есть, собственно, мясо. Выполняют обвалку с помощью ножа и специального крюка, им удобно придерживать большие куски.3
Функционал
При отделении лопаточной кости для фиксации лопатки рекомендуется применять крюк. Плечевую кость фиксируют крюком и резким движением левой руки на себя отделяют лопаточную кость, что значительно облегчает физические усилия обвальщиков и сокращает время на обвалку лопаточного отруба.2