Зира (Кумин)

свернуть
Зира Кумин
Тип	Специи для сырокопченых колбас
Назначение	производство мясных и колбасных продуктов, маринадов и соусов

Зира (Кумин) – это одно-двулетнее травянистое растение. Внешне напоминает тмин.

Общие сведения

Вкус кумина насыщенный, в нём чувствуются сладко-смолистые ноты, сменяющиеся горьковатым послевкусием. Аромат пряный, приближен к ореховой группе. Запах явно чувствуется, если размять семена, он также усиливается, если зерна кумина обжарить.

Специя отлично дополняет вкусовые свойства таких пряностей:

• перец Чили;
• тимьян;
• орегано;
• майоран¹.

Полезные свойства зиры

Растению присущи такие полезные свойства:

• Нормализация работы системы пищеварения.
• Активация процессов выведения шлаков и токсинов из организма.
• Улучшение мозговой деятельности.

Источники

1. grill-profi.ru
2. emkolbaski.ru
3. kvelipuri.ru