Шейка Элитная: различия между версиями

Шейка Элитная
Шейка Элитная
Тип	Варено-копченые мясные продукты
Пищевая ценность на 100 г продукта
Жиры	31 г
Белки	10 г
Энергетическая ценность	319 кКал
Состав
	шейная часть свиная, вода, нитритно-посолочная смесь, стабилизатор Е450, декстроза, усилитель вкуса Е621, ароматизаторы (чеснок натуральный, лук репчатый, перец черный молотый)
Срок хранения	от +0°С до +4°C и относительной влажности 70-80% - 30 суток

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 22:12, 22 июля 2022

Шейка Элитная – это мясной варено-копченый продукт из свинины.

Общие сведения

Сочный продукт, на разрезе которого выражена «мраморность».

Шейка должна иметь чистую сухую поверхность без плесени, слизи, пятен, остатков щетины и бахромок, края должны быть ровными. Цвет жира – белый или розоватый, без пожелтения. Консистенция мякоти мяса должна быть упругой, плотной, мышечная ткань – розовато-красной окраски. Вкус и запах приятный.

Содержание соли в продукте не должно превышать 3,5%, нитритов – не более 0,005%. Влажность – не выше 45%¹.

Упаковывают шейки в сухие, чистые ящики, в металлические или полимерные контейнеры массой нетто до 40 кг.

Маркируют с указанием наименования изделия, предприятия-изготовителя, массы нетто, даты изготовления, срока реализации, номера упаковщика.

Способ производства

Производство шейки состоит из следующих операций:

посол;
замачивание;
подсушивание;
термическая обработка².

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''Шейка Элитная''' – это мясной варено-копченый продукт из свинины.
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Шейка Элитная
+|Image = Шейка Элитная.jpg
+|Тип = Варено-копченые мясные продукты
+|Производитель =
+|Назначение =
+|Жиры = 31
+|Белки = 10
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность = 319
+|Состав = [[Шея|шейная часть]] [[Свинья|свиная]], вода, [[Посолочная смесь|нитритно-посолочная смесь]], стабилизатор [[Пирофосфаты|Е450]], [[декстроза]], усилитель вкуса [[Глутамат натрия|Е621]], ароматизаторы ([[чеснок]] натуральный, лук репчатый, [[Черный перец|перец черный]] молотый)
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения = от +0°С до +4°C и относительной влажности 70-80% - 30 суток
+|дистрибьютор =
+|Сайт =
+}}
+'''Шейка Элитная''' – это [[Мясной продукт|мясной варено-копченый продукт]] из [[Свинина|свинины]].
 == Общие сведения ==
 Сочный продукт, на разрезе которого выражена «мраморность».
-Шейка должна иметь чистую сухую поверхность без плесени, слизи, пятен, остатков щетины и бахромок, края должны быть ровными. Цвет жира – белый или розоватый, без пожелтения. Консистенция мякоти мяса должна быть упругой, плотной, мышечная ткань – розовато-красной окраски. Вкус и запах приятный.
+Шейка должна иметь чистую сухую поверхность без плесени, слизи, пятен, остатков щетины и бахромок, края должны быть ровными. Цвет жира – белый или розоватый, без пожелтения. Консистенция мякоти [[Мясо|мяса]] должна быть упругой, плотной, мышечная ткань – розовато-красной окраски. Вкус и запах приятный.
-Содержание соли в продукте не должно превышать 3,5%, нитритов – не более 0,005%. Влажность – не выше 45%<sup>[http://krutenkoe.ru/shejka-elitnaya.html 1]</sup>.
+Содержание [[Соль|соли]] в продукте не должно превышать 3,5%, нитритов – не более 0,005%. Влажность – не выше 45%<sup>[http://krutenkoe.ru/shejka-elitnaya.html 1]</sup>.
 Упаковывают шейки в сухие, чистые ящики, в металлические или полимерные контейнеры массой нетто до 40 кг.
 Маркируют с указанием наименования изделия, предприятия-изготовителя, массы нетто, даты изготовления, срока реализации, номера упаковщика.
-Хранят  в холодильных камерах при температуре от 0 до 4°С и относительной влажности воздуха не выше 85%.
-Пищевая и энергетическая ценность:
-* белок – 10,0 г;
-* жир – 31,0 г;
-* калорийность – 319 ккал/1340,0 кДж.
-Условия хранения: при температуре от +2°С до +10°C и относительной влажности 70-80%.
-Срок годности – около 30 суток.
 == Способ производства ==
 Производство шейки состоит из следующих операций:
-* посол;
+* [[посол]];
 * замачивание;
 * подсушивание;
-* термическая обработка<sup>[https://znaytovar.ru/s/Myasnye-kopchenosti.html 2]</sup>.
+* [[термическая обработка]]<sup>[https://znaytovar.ru/s/Myasnye-kopchenosti.html 2]</sup>.
-== Ингредиенты шейки ==
-Состав:
-* шейная часть свиная;
-* вода;
-* нигритно-посолосная смесь: соль, фиксатор окраски;
-* стабилизатор Е450;
-* декстроза;
-* усилитель вкуса Е621;
-* ароматизаторы: чеснок натуральный, лук репчатый;
-* перец черный молотый.
 == Источники ==
-http://krutenkoe.ru/shejka-elitnaya.html
+#[http://krutenkoe.ru/shejka-elitnaya.html krutenkoe.ru]
+#[https://znaytovar.ru/s/Myasnye-kopchenosti.html znaytovar.ru]
-https://znaytovar.ru/s/Myasnye-kopchenosti.html
+#[https://vgastronom-prm.ru/catalog/produkty_pitaniya/syry_i_kolbasy/myasnye_delikatesy/sheyka_permskiy_mk_elitnaya_vareno_kopchenaya_300g/ vgastronom-prm.ru]
-[[Категория:Мясные продукты]]
+[[Категория:Варено-копченые мясные продукты]]
-[[Категория:Копченые продукты из мяса]]