Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
||
| (не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Шейка Элитная | |Наименование = Шейка Элитная | ||
|Image = Шейка Элитная.jpg | |Image = Шейка Элитная.jpg | ||
| | |Тип = Варено-копченые мясные продукты | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = | |Назначение = | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = от +0°С до +4°C и относительной влажности 70-80% - 30 суток | |Срок хранения = от +0°С до +4°C и относительной влажности 70-80% - 30 суток | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Шейка Элитная''' – это [[Мясной продукт|мясной варено-копченый продукт]] из [[Свинина|свинины]]. | '''Шейка Элитная''' – это [[Мясной продукт|мясной варено-копченый продукт]] из [[Свинина|свинины]]. | ||
Текущая версия от 22:12, 22 июля 2022
 | |
| Шейка Элитная | |
|---|---|
| Тип | Варено-копченые мясные продукты |
| Пищевая ценность на 100 г продукта | |
| Жиры | 31 г |
| Белки | 10 г |
| Энергетическая ценность | 319 кКал |
| Состав | |
| шейная часть свиная, вода, нитритно-посолочная смесь, стабилизатор Е450, декстроза, усилитель вкуса Е621, ароматизаторы (чеснок натуральный, лук репчатый, перец черный молотый) | |
| Срок хранения | от +0°С до +4°C и относительной влажности 70-80% - 30 суток |
Шейка Элитная – это мясной варено-копченый продукт из свинины.
Общие сведения
Сочный продукт, на разрезе которого выражена «мраморность».
Шейка должна иметь чистую сухую поверхность без плесени, слизи, пятен, остатков щетины и бахромок, края должны быть ровными. Цвет жира – белый или розоватый, без пожелтения. Консистенция мякоти мяса должна быть упругой, плотной, мышечная ткань – розовато-красной окраски. Вкус и запах приятный.
Содержание соли в продукте не должно превышать 3,5%, нитритов – не более 0,005%. Влажность – не выше 45%1.
Упаковывают шейки в сухие, чистые ящики, в металлические или полимерные контейнеры массой нетто до 40 кг.
Маркируют с указанием наименования изделия, предприятия-изготовителя, массы нетто, даты изготовления, срока реализации, номера упаковщика.
Способ производства
Производство шейки состоит из следующих операций:
- посол;
- замачивание;
- подсушивание;
- термическая обработка2.