Черева свиная 32-34 мм (АРиВА): различия между версиями
Продукция категории Натуральные колбасные оболочки
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = [https://www.ariva.ru ariva.ru] | ||
}} | }} | ||
'''Черева свиная 32-34 мм ([[АРиВа|АРиВА]])''' – это [[Натуральная колбасная оболочка|натуральная оболочка]]. | '''Черева свиная 32-34 мм ([[АРиВа|АРиВА]])''' – это [[Натуральная колбасная оболочка|натуральная оболочка]]. | ||
| Строка 38: | Строка 38: | ||
#Категория В. К ней относят [[Натуральная колбасная оболочка|оболочки]], которые хорошо очищены, относятся к стабильному качеству по всем отрезкам кишок. Стенки у продукта крепкие, без дыр. Выдерживают давление воды 0,05 МПа. Допускается [[брыжеватость]] (до 0,5 мм), наличие остатков слизистой оболочки в виде тонких полосок. В качестве исключения для длинных кишок (более 12 метров) допускается одна дыра. Количество отрезков в пучке – не более 18 штук. Количество коротких отрезков длиной до 2 метров – не более пяти. Применяют для ручной [[Вязка колбас|вязки колбас]] и [[Сардельки|сарделек]].<sup>[https://www.ariva.ru/product_chereva_pig.php 1]</sup> | #Категория В. К ней относят [[Натуральная колбасная оболочка|оболочки]], которые хорошо очищены, относятся к стабильному качеству по всем отрезкам кишок. Стенки у продукта крепкие, без дыр. Выдерживают давление воды 0,05 МПа. Допускается [[брыжеватость]] (до 0,5 мм), наличие остатков слизистой оболочки в виде тонких полосок. В качестве исключения для длинных кишок (более 12 метров) допускается одна дыра. Количество отрезков в пучке – не более 18 штук. Количество коротких отрезков длиной до 2 метров – не более пяти. Применяют для ручной [[Вязка колбас|вязки колбас]] и [[Сардельки|сарделек]].<sup>[https://www.ariva.ru/product_chereva_pig.php 1]</sup> | ||
== | == Источники == | ||
[https://www.ariva.ru/product_chereva_pig.php ariva.ru] | [https://www.ariva.ru/product_chereva_pig.php ariva.ru] | ||
[[Категория:Натуральные колбасные оболочки]] | [[Категория:Натуральные колбасные оболочки]] | ||
Текущая версия от 10:20, 25 июля 2022
 | |
| Черева свиная 32-34 мм (АРиВА) | |
|---|---|
| Тип | Натуральные колбасные оболочки |
| Назначение | предназначена для различных видов колбасных изделий |
| Диапазон калибров | 32-34 мм |
| Сайт | ariva.ru |
Черева свиная 32-34 мм (АРиВА) – это натуральная оболочка.
Преимущества оболочек АРиВА
- хорошо просолены и умеренно влажные;
- места перевязок пучков или пачек хорошо натерты солью;
- имеют естественный запах, без постороннего, не свойственного кишкам;
- отсутствуют патологические пороки (нарывы, абсцессы, гнойные прыщи, опухоли, кровоподтеки), плесень, ржавчина;
- цвет соленых кишок от светло-розового до серого.
Свиная черева должна быть очищена от слизистой, серозной и мышечной оболочек, стенки кишок должны быть крепкими и не загрязненными содержимым кишок, без патологических пороков, концы каждого отрезка должны быть аккуратно обрезаны.
Черева поставляются в пучках общей длиной 100 ярдов (91,5 м), рассортированными по качеству и диаметрам.
Характеристики
По качеству свиные черева подразделяют на категории: Экстра, А и В.
- Экстра. Хорошо очищены, без остатков слизистой оболочки. Стенки крепкие, без дыр. Выдерживают давление воды 0,05 МПа (0,5 кгс/см2). Пучки комплектуются в основном из длинных отрезков. Допускается пыльная брыжеватость до 0,1 мм. Количество отрезков в пучке – не более 13 штук. Применяют при производстве колбасных изделий, производимых на перекрутчике. Как правило, свиная черева такого качества поставляются упакованной в сеточки по три пучка, чтобы исключить запутывание кишок.
- Категория А. Хорошо очищены, без остатков слизистой оболочки. Стенки крепкие, без дыр. Выдерживают давление воды 0,05 МПа (0,5 кгс/см2). Пучки скомплектованы из длинных отрезков черев. В одном длинном конце черева (свыше 12 м) допускается одна не расползающаяся дыра. Допускается небольшая брыжеватость (до 0,5 мм) и незначительные остатки слизистой оболочки в виде тонких полосок – длиной не более 5 см. Количество отрезков в пучке не более 16 штук, количество коротких отрезков до 2 метров – не более четырех. Ее поставляют отдельными пучками или в сеточках по 3 пучка. Используют для автоматической и ручной вязки колбас и сарделек.
- Категория В. К ней относят оболочки, которые хорошо очищены, относятся к стабильному качеству по всем отрезкам кишок. Стенки у продукта крепкие, без дыр. Выдерживают давление воды 0,05 МПа. Допускается брыжеватость (до 0,5 мм), наличие остатков слизистой оболочки в виде тонких полосок. В качестве исключения для длинных кишок (более 12 метров) допускается одна дыра. Количество отрезков в пучке – не более 18 штук. Количество коротких отрезков длиной до 2 метров – не более пяти. Применяют для ручной вязки колбас и сарделек.1